拝啓、小山進 様
イチゴ の季節に伺うつもりが、行けないまま月日だけが過ぎていき、とうとう私の大好きなマンゴーの季節に突入してしまいました
行列の軽減を待っているのに相変わらず三田のお店は毎日長蛇の列だと聞き（「小山ロール」を買うだけでも１時間半待ちなんですってぇ ）、はるばる京都から三田までよう行きません・・・
でも、あなたの作るケーキ達を時々ムショーに食べたくなるんですっ そんな、私に一筋の光が射しました  ↓↓↓  「ジェイアール京都伊勢丹様、ありがとうございまぁ〜す<(_ _)>」７／１４・１５日の２日間に限り、「小山ロール 」の限定販売です！！
（各日１００本限り）整理券の配布が午前９時半からで、実際の販売が１４時からと微妙なタイムラグがありますが・・・、私ったらツイテます  今日はたまたま用事があって有休を取っていたので、ゲットできちゃいましたぁ〜  （普通に働いて、会社帰りにゲットするのは絶対に無理） ＜小山ロール￥１２６０＞ 「フワフワッで、やっぱうますぎるぅうううう〜っ   」ちなみに、今日だけなのか？明日もなのかは解りませんが・・・、プレーン味の 「小山ぷりん 」も販売されてて、それは整理券なくても買える感じでしたよ。 （ちなみに小山ロールの整理券は午前中でなくなったそうです） 私が引き取りに行った１８時過ぎに 「特にお知らせはしてなかったんですが・・・、本日、”小山ぷりん”も来てますがどうですか？」と言われました。 マンゴー味なら買ったんですけどねぇ・・・、プレーンなので今回は辞めときました。 良かったのか？悪かったのか？・・・、小山ロールを食べて その美味しさを再実感 してしまったおかげで、他のケーキが食べたい熱に更に拍車がかかっちゃったんですけど、一体いつになれば、三田の店の行列は空くんでしょうね？？？ これからお盆の帰省土産とかでますます混むんだろうなぁ・・・  行列覚悟で行くしかないかなぁ・・・。 とりあえず、久々の小山ロール、激ウマでしたぁ〜
ちょっと前のネタになりますが・・・書きかけで放置されていた記事がありましたので、アップしときますねぇ  Ｔ君に「仕事中に車で走ってたら、新しいケーキ屋がオープンしてるの見つけたし、連れっててあげるわ〜」と、言われ連れて行かれたのは、四条通沿い梅津段町交差点の少し手前にある 「Ｓｏｒｃｉｅ（ソルシエ）〜〜〜っ」
「Ｓｏｒｃｉｅｒ」とは、魔女、魔法という意味で、お店のロゴマークはほうきに乗った魔女でなかなかキュート な感じです。
６／４日にオープンしたばかりだとかで、私が行ったのはオープン１週間後くらいだったんですが、「菓子職人」や「マールブランシュ」から贈られたお祝いの花 が店頭に飾ってありました。
※どうやら、パティシエさんは「菓子職人」の出身らしいです
最近では京都のフリー誌なんかでちらほら紹介されはじめてますが、その時はまだ私のスイーツ辞書には全くといっていいほど何の情報もなかったので、偵察を兼ねてこの３つをチョイスしました↓
（基本、雑誌や本で見たことがなかったり、名前の知らないケーキ屋のケーキを買わない人）
 ＜スフレチーズ￥２８０＞ Ｔ君セレクトです（ヤツはどうやら、チーズケーキ  が好きらしい） ￥２８０って、安っ ！！ スポンジとスフレの２層仕立てで、スフレ部分はシュワッとしてます。 Ｔ君はご満悦でしたが、私的には「パンチ  が足りないわ！レモンの酸味を効かせて〜〜〜〜っ！！」って感じでした。 （いつも言ってますが、私は酸味効いてるチーズケーキが好きなんでね・・・） ＜チェリーの気持ち￥４００＞  グリオットチェリー  入りチョコレートの生地の上にホワイトチョコ＆ヨーグルトのムースがのってます。 ムフフ・・・  、このケーキは超・私好みでした  。 私、ホワイトチョコって甘いから苦手なんですけど、これはヨーグルトの酸味がかなり勝っていて、ホワイトチョコの甘さがほとんど解らなくてグーでした。 見た目がチョコっぽいので濃厚かな？と思うかも知れませんが、ビターチョコにグリオットの酸味がうまく合わさって、全体的にサッパリした仕上がりで美味しかったです  ＜カスタードプリン￥１６０＞ 低温でじ〜っくり焼き上げたプリンだそうです。  とろ〜んとなめらかでもなく、昔ながらのしっかりしたかたさでもなく、中間ぽい固さでした。 味も可もなく不可もなく、普通に美味しい。 同じプリンでも北海道産の生クリームを使った 「魔女っこぷりん（￥３２０）」っていう商品があって、それが口に入れた瞬間の食感に秘密があるらしく、こちらの方がきっと私好みのプリンなんだと思います。 プリンに￥３２０出すのはなかなか抵抗がありますが  、機会があれば一度は試してみようと思います。 で、これまた更に古いネタなんですが・・・、お江戸にＧＯする前くらいにジェイアール京都伊勢丹の催事コーナーに「イルギオットーネ」が初出店してたので、 この記事で紹介した京都大丸の催事の時に買い損なった「ティラミス」を買おうと思い、行ってみました。 初日ということもあってか？な・なんと！笹島シェフも来てて「いらっしゃいませ〜」とか言ってるからビックリ  私が行ったのが18時過ぎだったんですけど、思わず 「そろそろディナータイムだと言うのに偉大なるシェフがこんな所にいてもいいの？ここはいいから早く帰って、お店でお料理作った方がいいのでは・・・」と、自分が食べに行く訳でもないのに勝手に変な心配とかしちゃいました。 で、ショーケースの前に立ってみると、お目当てのティラミスがぬわぁあああ〜い   ガックリうなだれながらも・・・この２つをチョイス↓  う〜ん、茶色系とオレンジ系は私のカメラではうまく写真撮れないのに、なぜか買ったのは茶色づくし ＜キャラメルとバナナのムース＞ またもや 「伊勢丹催事限定品」とか書かれてあったからさ、買わないわけにはいかないじゃん！！と、いうことで買ってみました（バナナ  好きなんでラッキーといえば、ラッキーだったんですけどね） バナナのムースとキャラメルムースをチョレートでコーティングしてバナナのムースの中にフランベされたバナナが入ってます。 さすが、チョコ＆バナナ、バナナ＆キャラメルの組み合わせは合うねぇ〜  ＜エスプレッソ風味のガトーショコラ＞  見た目はフォンダンショコラっぽいんですが・・・、ガトーショコラだそうです。 何かに期待しながら・・・、ホイルに包んで、トースターで軽く焼き戻して食べました。 エスプレッソ風味ということで、 ほろ苦テイストですが、焼き戻したことによって生地がフンワリとして、中心部の生地は、ちょっと濃厚でトロけてる感じでうっまぁ〜い  結局、ティラミスを買うことはできなかったので  、また何処かの催事でＧＥＴできることを切に願っておりまする・・・  そういえば、この間、食後にＴ君に 「なぁなぁ、食後にケーキがあると思うと、食事中からワクワクしたりするの？」 と聞かれたので 「嬉しいのは常に嬉しいからねぇ、美味しくケーキを食べる為に、いかにお腹に余裕を残しておくか？ってのが途中からの課題になるかなぁ・・・」 「俺さぁ、最近、ちょっとワクワクするねんけどぉ・・・  」 ほほ〜、あなた、私にだいぶと感化されてますやんっ(￣皿￣)ウッシシィ♪ ま、私もそうですけど、人間って環境に順応される生き物だからねぇ・・・ 私のここ最近のクリームパン摂取率と来たら、激しく右上りですからっ！！
す、すいません、毎度毎度のことながら月末で仕事がバタバタでブログ書く気力がなくて更新を怠っておりましたぁ・・・ （心配して頂いた皆様、どうもすみません<(_ _)>） ようやく仕事も落ち着きましたので、溜まりまくっているネタをボチボチアップしていきますねぇ。 この間、 「ドゥ・ビガロ」でイートインした時に、 「京都とってもおいしいケーキ屋さん」という単行本がおいてあったのでそれを隅から隅まで丸暗記するくらいの勢いで読んでたんですが、その中に 「何これっ！？めっさカワイイや〜ん」と、ハートを打ち抜かれ  てしまうほどカワイイケーキ  をいくつか見つけてしまいましたっ！！ もう、スイーツバカとしては実物を見たくて仕方がないのでそれを実際買いに行き、順次紹介していきたいと思いまぁ〜す。 まずは、上京区の商店街の一角にある小さなお店でカワイイオーラ  を放っているケーキ屋 「Ｍａｇａｓｉｎ Ｄｅｓ Ｆｒａｉｓｅｓ（マガザン・デ・フレーズ）ぅううう〜っ」 ※他のブログでは結構、お店やショーケースの写真が載ってたりするんですけど、私が行った時は 「ショーケースや、商品の撮影をご遠慮願います」という注意書きがあった為、お店の外観写真は撮っていません。 偶然、ショーケースのイメージ画像を見つけましたので参考までに載せておきますので興味のある方はポチッと見て下さいマシ→ こんな 感じ。 何かこのショーケースだけでもカワイさが伝わってきませんか？ こちらのお店、有機栽培農家から取り寄せるイチゴ  などのその季節の美味しいイチゴを使って作った イチゴのお菓子専門店なんです。 オープンは２００３年４月で、もともとデザイナーだった二人の女性がおいしいイチゴに出会ったことから会社を辞めて、このお店を開いたそうです。 苺をふんだんに使ったお菓子達は 層に挟むものからクリーム・トッピングまで、生食用のいちごを贅沢に使用し、スイーツの種類によって酸味や甘さの違ういちごを使い分け、毎日、その日のいちごを試食して、そのイチゴにあうようにお砂糖などの分量を調整しているというこだわりよう なんだそうです。 箱もイチゴ模様で何だかカワイイでしょ？  で、買ったのはこの２つ↓↓↓  ＜イチゴのミルクレープ￥５６７＞ Ｔ君セレクトケーキです。 イチゴだけかと思いきや、銀紙をはがすとバナナ も挟まれてましたぁ〜 Ｔ君はですねぇ、私と違って甘い物にそんなに執着がなく（特に生クリームが苦手）、あれば食べるけどわざわざ買ってまで食べたいと思わないタイプの人間なんで・・・ 「うわっ、ここのケーキ、高けぇ〜、これさぁ、もし美味しくなかったら、俺、走って怒り に行くで！！」と、言いながら実食して放ったひと言は→→→ 「うめぇ〜〜〜〜、クレープがうまいし、甘くもなくてうまいわぁ〜、これなら高くても許すわ〜」私もひと口頂きましたが、バナナとイチゴが合うっ  クリームもイチゴ味でウマイっ、クレープもモチッ＆しっとり食感でグーでした ＜イチゴのミルフィーユ￥５６７＞ あ、さて、さて、これが問題のハートを打ち抜かれミルフィーユですっ！！ 本に載ってたのは白地にピンクのドット柄のリボンで超・キュート だったんでちょっとカワイさがダウンなんですが・・・、銀色のリボンでもカワイイのでまぁ、許しましょう。 セロファンで覆われていて、その上からリボンされているので、断面が見えないので↓  セロファンはがして、直まきしてみましたが、ああ、倒れそうだぁ・・・    パイ生地→カスタード→イチゴ→カスタード→イチゴ→カスタード→薄い板チョコ（ビター）→イチゴクリーム→イチゴムース（ピンクで丸い分）＆フレッシュフランボワーズ→イチゴクリーム→パイ生地（半分はフランボワーズジャムとピンクペッパー、半分は粉砂糖＆フランボワーズソースをトッピング） という、複雑な構成です。 「どうやって食べたらいいのか解らないくらいものすごく食べにくかったけど、バリうまでしたぁ〜 」これ見かけだけじゃなく、食べてもおいしかったですよパイ生地はサクサクでカスタードがブリンブリンっていう表現がピッタリなくらいの固さでバニラビーンズもたっぷりでいちごと合ってウマイのだぁ〜  で、イチゴのムースとフランボワーズがキュンっていうくらい甘酸っぱいんだけど、イチゴクリームのほどよい甘さで緩和され、板チョコのビターさがうまい具合に味を引き締め、あとはトップのフランボワーズジャムの中のピンクペッパーがピリッ  とアクセント的役割を果たしてます。 複雑な構成ながらも部分部分の味を殺すことなくうまい具合に仕上がってる一品だと思います  商品の値段は全体的に高めなんですが・・・、単に高いのではなくイチゴにこだわっている＆結構大胆にいちごを使っているので、食べたら、「うん！納得！！」って感じではないでしょうか？この他にもイチゴのマシュマロ、イチゴのマカロン、イチゴの胡麻豆腐などたくさんのイチゴスイーツがあります（洋菓子だけに限らず和菓子テイストのものもあります）し、お店構えがカワイイ好きの女子にはたまらない感じなので、よかったら行って見て下さいね〜。 （ここのお菓子は、手土産に持っていくと、きっと喜ばれると思います） ちなみに一部商品が こちらでネット販売してるそうなんで、ご興味のある方はこちらも見て下さい。 さぁ、次はどんなビジュアルのケーキが登場するのか、乞うご期待！！ ＜お店の紹介＞
「Ｍａｇａｓｉｎ Ｄｅｓ Ｆｒａｉｓｅｓ（マガザン･デ･フレーズ）」
住所：京都市上京区千本通魯山寺上ル閻魔前町２９
TEL：０７５−４６３−８８９８
営業時間：１１：００〜１９：００
定休日：毎週月曜日・第一、第三火曜日
またまた更新が滞っておりましてすみません・・・、会社で新人ちゃんに振り回されっぱなしで帰ってきたらヘトヘトで長文ブログを書く気になれないんです （だからと言って、どう頑張っても短い文章がうまく書けないんですよねぇ・・・） さてさて、東京ネタ第２弾は、今回の旅と渋谷駅にある東急百貨店東横店の東急フードショー内で期間限定で行なわれている 「デセール ドゥ プライム ２００８」の開催が運良く重なった為、行ってまいりましたのでそのレポです。 この 「デセール ドゥ プライム」というイベント、 日替わりで実力派パティシエが目の前作ってくれるデセールを食することができるというスイーツ好きにはたまらないとっておきのスペシャルイベントなんです で、旅行中は 「パリセヴェイユの金子シェフ」と 「ポワルヴェ・エコール ドゥ パティスリー青山のローラン・ポワルヴェシェフ」という２つの選択肢があったんですよ。 で、失礼ながら、私、ポワルヴェシェフのことを全く存知あげてなかったから・・・  、名前だけで行くと、金子シェフのに行きたいとこだったんですけど、メニューがねぇ、今イチ好みっぽくなかったのと、ポワルヴェシェフのこのマカロン↓の写真に心をワシ掴まれ  てしまったので、ポワルヴェシェフのに行くことに決定しました。  デセールの紹介の前にポワルヴェシェフについて私も知らないことだらけだったので軽〜く調べましたのでご紹介を・・・。 フランスのブルターニュ地方出身でフランスの各地とベルギーの「ピエール・マルコリーニ」などのパティスリーを６年かけて修業した後、９５年に来日し、「ルコント」、チョコレートメーカーの「ヴァローナ ジャポン」、「ル・コルドン・ブルー東京校」などで講師として活躍し、０３年にはＭＯＦコンクール（仏国家最優秀職人者）のファイナリストに選ばれ、２００７年の１０月に南青山に 「ポワルヴェ・エコール ドゥ パテイスリー青山」 というお菓子のスクールを開校された方なんだそうです。 さてさて、今回のイベントでのメニューは 「マカロンのコンビネーション(３種)」と 「ガレット・ドゥ・サラザン・オ・ヤウ，パタットゥ・エ・アグルゥム」という２つのメニューがあったんですが、マカロンが食べたかったのでマカロンですっ ＜マカロンのコンビネーション(３種)￥１５００ 各日６０点限り＞  ポワルヴェシェフのスペシャリテである人気のマカロン３種(ピスタチオ・イチゴ・オレンジ)とフルーツを組合せた爽やかな夏のデザートです。 まず、１つ作って目の前に置かれ、シェフがデザートの説明をしてくれました。 ちなみにこれは↓ ゲラントの塩で今回のスイーツにも使われてるんだとか（さすが、ブルターニュ地方出身って感じですね）  「ピスタチオから順番に食べて行ってくださいねぇ〜」と、シェフに言われ、実食開始です。  ピスタチオのマカロン→さいの目に切ったパイナップル黒こしょう風味→ピスタチオのシュプレーム→細かく砕いたサブレ・ブルトンとビスキュイという構成です。ナイフがなかったので、慎重に口で割ってマカロンの断面画像を確保してみましたっ↓  「ひえぇえええ〜っ、このマカロン、バリうまやんかぁ〜〜〜っ」う〜わ、これまた久々に来たでぇ  、私の中のマカロンランキング  を揺るがすマカロンがっ！！ 表面はペリッとヒビが入るほど繊細ながら、中身はむっちりムチムチ。 サンドされたクリームはとってもなめらかぁ〜  このパイナップルと黒胡椒も意外な組み合わせなんですけど食べてみると、甘酸っぱさの中のピリッとしたスパイシーさが味を引き締めてて、なるほど！これは、ありかもぉ！？って感じでした。 ただ、この細長いカットがスプーンですくいにくかったので、できればダイズカットにして頂きたかったです。 で、下のピスタチオのシュプレームとサブレ・ブルトンとビスキュイがまた 超・私好みだったんですよ〜 ムースとクリームの間くらいの柔らかさのなめらかなシュプレームは、ピスタチオのコクが凝縮されててナッティ〜な味でうまぁ〜い サブレとビスキュイはサクサク食感で、多分、この中にゲランドの塩が使われてる感じで甘しょっぱいテイストで更にうっまぁ〜い 続いては  イチゴのマカロン→イチゴソース→バニラのシュプレーム→イチゴのセミ・コンフィという構成です。 マカロンの断面はこんな感じ↓  シェフが 「マカロンは、いちごのソースをつけて食べるとおいしいのでつけて食べて下さいね〜」というので、つけて食べると・・・  うんっ、確かにうっまぁ〜いバニラのシュプレームはこれでもかっ！！ってくらいバニラビーンズが入っていて、いちごのコンフィは大粒のいちごが原型を残していて、とってもフルーティーでしたぁ。 最後は  オレンジのマカロン→コワントローとスパイス(アニス・クローブ・バニラ)をきかせたオレンジとリンゴのフルーツサラダという構成です。 お約束の断面確保↓   う〜ん、これは お酒とスパイス（バニラ以外はくせのある系）が結構効いてたので私の好みではありませんでした  最終的にスッキリさっぱりさせる為の順番と構成だったんでしょうが、アルコールの弱い私にとってはかなりキツかった です。 ああ、今思い出しても、１皿目の ピスタチオはバリバリバリ好みでおいしかったなぁ〜もっかい食べたいわぁ  そしてもう１つのメニュー↓ ＜ガレット・ドゥ・サラザン・オ・ヤウ，パタットゥ・エ・アグルゥム ￥１２００ 各日４０点限り ＞  舌噛みそうなメニュー名ですね・・・ 私は食べてないのですが、こちらはブルゴーニュ地方の家庭の定番デザートなんだそうです。 ゲランドの塩でアクセントを付けたバター風味のそば粉のガレットで蒸した北海道産ジャガイモ（インカノめざめ）を包み込み、なめらかにしたプレーンヨーグルトのソースをかけ、オレンジ、グレープフルーツを添えてあります。 食べた人達が口を揃えて大絶賛してた のでこれまたか・な・り美味しかったんだと思われます。 今回、私は１１時の開場とともに席に座れてこのデセールを食したんですけど、１回に席に入れるのが６人で、そのうち私以外の５人はシェフのお菓子教室の生徒さんなのか？東京のスイーツの女王達なのか？シェフと顔見知りっぽくて、食べながら親しげに会話をしてたりしてたので、私は 「ああ、私なんかがスイーツの女王って呼ばれてるだなんて、ゴメンナサイ・・・」
と、思ってしまいました。 南青山のお菓子教室では、焼き菓子は少し販売しているようですが、ケーキ類は販売していないとのこと なので、ポワルヴェシェフが作るデセールを食べることができたのはラッキー＆貴重 な体験だったと思います。 ＨＰを見たら、マカロンが作れるキットがあるみたいなので、あのマカロンが自分でも上手に作れるなら欲しいかも・・・と思うくらいマカロンは私好み でした。 旅行の日程と、この素敵なイベントを絶妙なタイミングで合わせてくれた神様にただひたすら感謝ですっ！！
 東急フードショーフェスタ 「デセール ドゥラ プライム 2008」にて 激ウマでひっくり返りそうやった  
 
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