「割烹 秋やま」伊勢海老懐石♪".*(*^▽^*)*.": ♪

先月の　この記事にて予告しました、北新地「割烹　秋やま」の３・４月の季節限定コースの

伊勢海老懐石ぃいいい〜（￥５５００）を堪能してきましたのでご報告〜

まずは、先月同様、竹の皮のお皿の上に今月はおしどりの器とはまぐりの器、画像では解りにくいと思いますが・・、かつらむきの大根でまかれたぼんぼりが載って登場したのは

＜前菜＞



おしどりの器の中は以下の２品↓
＜ホタルイカと分葱の辛子酢味噌和え＞



＜花かんぞうの白和え＞



そしてその周りには
＜蓬麩の桜の葉巻き、クリームチーズのワンタン皮包み揚げ、スモークサーモンの手まり寿司、ふきのとうの天麩羅、一寸豆酒煎り＞





「蓬麩がモッチモチ〜で、うまぁ〜い桜の葉の塩味と相まって桜餅の甘くない版みたいな感じでおつだわね〜」



この手まり寿司、超小さくてカワイイんだけど、ちゃんとうまく握れてるんですよ〜

＜吸物：ジャガイモの冷製スープ＞


具にはアワビと胡麻豆腐とオクラが入ってて、梅肉ソースがトッピング〜っ



こんなに　大きめのアワビが入ってるもんだから、アワビ大好きのＴ君は大興奮〜3＝(＞3＜) ＝3

このスープ、基本濃い目の味付けで、スープだけ飲むとしっかりとじゃがいもの風味がします。
そして具と共に食べ進んでいくと、胡麻豆腐のまったりと濃厚かつ香ばしい風味とアワビの磯の風味が混ざってきて濃厚テイストでうま〜なんですが、トッピングーッの梅肉の酸味が最終的に後味を爽やかに持っていってくれるという絶妙な構成になっていて、めっさ私好みの味でございましたぁ〜（本日のピカ１だったかも！？）

さてさて、続きましてお重の上にいち早く端午の節句の和紙を蓋に見立てて被せ、ツツジのつぼみを飾って登場したのは


＜造里盛り合わせ＞


左上から時計周りで
　伊勢海老→ボタン海老→鰹おろしポン酢→天然鯛→烏賊おろしマヨネーズ→サーモン　

と、６種盛りで豪華〜
ツツジは小さなお皿にうつしかえてくれてそのまま挿花として楽しみます。
いろんなお刺身がいっぱい食べれて何だか得した気分ﾜｰｲ♪ﾍ(ﾟ∇ﾟﾍ)v^ｰﾟ)v ﾍ(ﾟｰﾟﾍ)ﾉﾟ∇^)ﾉ ﾜｰｲ♪

で、醤油と一緒に出てきたのがこのアンチョビソース↓


こんな風にサーモンと鯛につけてお召し上がりぃ(^¬^)ｼﾞｭﾙ...

ひぇえええ〜このソース、コクがあってうっめぇえええ〜よぉ



そして、造里のボタン海老の頭が焼かれて出てきましたぁ、このままレモンをしぼってバリバリっと食べます。

香ばしくてうまぁ〜、海老のミソ詰まってて濃厚ぢゃ〜〜〜ん

この後、箸休めとして、サービスで鮪の寿司が２貫出てきたんですが、うっかり写真を撮り忘れましたぁ・・・赤身と中トロの２種だったんですが、

赤身なのにトロけてうまぁ〜、中トロなんてもっとトロけてバリうまぁ〜

そして、コンロにのって出てきた１人用紙鍋の中は
＜焚き合せがわり：伊勢海老鍋＞



見えますか？ダシには海老のミソが浮いていて、具の海老から極上エキスがダシにしみ込んでるんですが、ダシがねぇ甘味があって、

「文句なしにうまいですぅ〜〜〜〜」

飲んだらお腹いっぱいになるからダメだと解っていても、あまりの美味しさについついレンゲがダシをすくって口に運んでしまっているんです・・・

そして、でっかい網の上でモクモクと煙をあげながら登場したのは
＜焼物：銀鱈味噌漬け、筍、鴨肉＞


今回、私達のお隣に座っていた方も伊勢海老懐石だったので、これで4人分です。
それをこんな風に取り分けてくれます↓


普段は鱈と筍のみなんだそうですが、今回特別に鴨肉をサービスでつけてくれました。

おおっ〜、この銀鱈は脂のっててうまいぞぉ〜、で、筍が肉厚のシャキシャキでほのかに甘くてうまぁ〜、そして鴨は身がしまって、噛むと脂がジュワッで広がってうっめぇええええ〜〜〜

鱈って基本淡白じゃないですか？でも、この鱈、ムツみたいに脂のりばっつぐんなんです。
で、筍は噛むとシャキッって音が聞こえるくらいの歯ごたえなんですけど、硬すぎるわけでもなくジュワッて水分が口の中に溢れ出すくらいのみずみずしさなんです。

パフォーマンスで圧倒され、食べて感動の美味しさと、いやはや、やってくれますね、大将ったら・・・。

さあ、さあ、さあっ！！続きましてはお待ちかねの炊き込みご飯
＜伊勢海老ウニご飯＞



「きゃああああ〜っ、伊勢海老＆ウニがゴロッゴロぉおおお〜っ」

もう予想以上の具沢山に私達のテンションはダダダダ・ダダ上がりぃ



ではでは、いっだきまぁ〜す。



「極うまよ〜〜〜〜〜〜っ」

伊勢海老とウニの高級食材の競演ですからね・・・、美味しくないわけがないんですけどね、伊勢海老はブリンブリンで甘くて、ウニはまったり濃厚で、ご飯には海老のエキスがしみ込んでて何ていったらいいのかねぇ、「もうこのまま死んでも悔いはない・・・」っていうくらいの幸せ気分にさせてくれるウマウマご飯でございましたぁ

前回、恐ろしいまでの勢いでお釜のご飯をペロッと食べきったＴ君の姿がかなりと衝撃だったらしく

「今回はもっと多めに炊いときましたからっ！！」

と、ご飯が出てくる前から大将はじめ、スタッフの皆に代わるがわる言われてて、実際食べ始めるとＴ君のお茶碗が空になるタイミングで

「御代わり入れましょうか・・・？」「あっ、お願いします・・・」

と、いうやり取りが私の目の前で３回も繰り広げられ、Ｔ君ったら笑顔で計４杯も食べ散らかしてくれちゃって今回もこの通り↓


完食！で、お釜カラッポ！！私のお持ち帰りの夢、またもや叶わず・・・（チックショー）

＜デザート：杏仁豆腐入りフルーツポンチ＞



デザートはフルーツいっぱいすっきり味の杏仁豆腐でしたぁ

力の入ったレポからも解って頂けると思いますが、今回の懐石も間違いはなかったですよっ

目で見、舌で感じる和の心を満喫し、日本人でよかったと実感でき、大・大・大満足でおいしゅうございましたぁ〜大将＆スタッフの皆様、ありがとうございましたぁ<(_ _)>

さぁてと、ここでお知らせです。
来月以降の季節限定コース（￥５５００）のラインナップは以下の通り↓だそうでございます。

　５月　「すっぽん懐石」　

　６月　「アワビ懐石」　

　７・８月　「ハモ懐石」　

　９・１０月　「松茸懐石」　

これまたどれも魅力的なラインナップですね〜

とりあえず、アワビ大好きな大食い君がいるんでアワビ懐石は気になるところですね

「せやねん！」でのランチ放映以来、平日のランチタイムも懐石の予約が入ってて大盛況なんだそうですよ
予約は取りづらくなってるみたいなので、気になる懐石がありましたらお早めの予約をおすすめしまぁ〜す

＜お店の紹介＞
「割烹　秋やま　」
大阪市北区堂島１−２−２３　田園ビル２Ｆ
ＴＥＬ：０６−６３４１−１６０８

平日ランチ
１１：３０〜１３：００（Ｌ.Ｏ.）
※昼懐石は要予約

土曜ランチ
１１：３０〜、１３：３０〜の２部制（総入替制）
限定コース：３３００円
季節限定コース：５５００円
（要予約）

通常営業
１７：００〜２２：００（Ｌ.Ｏ.）

定休日：日曜・祝日

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