まだまだhappyなひと時☆彡 20080312

さてさて、先日アップした　「Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ　山川」　を後にした私達が向かったのはこのお店↓↓↓

「たま木亭～～～～～っ」

クリームパンランキングの時にもちょこっとだけ紹介しましたが・・・、今や京都の代表的なパン屋

と言っても過言ではないくらい言わずと知れた有名店なので説明は簡単にしときますね～。

お店はＪＲ奈良線の「黄檗（おうばく）駅」から徒歩約５分の所にあります。
（京都市内に住んでない私から言わせてもらっても、だいぶと辺鄙な所にあります

）

オーナーシェフである玉木氏は、クープ・デュ・モンド（ベーカリー・ワールドカップ）に日本代表として出場し、第３位の成績をおさめたというすご腕の持ち主なんです。

そんな玉木シェフは父親が宇治で営むパン屋「ベーカリー・タマキ」→「京都センチュリーホテル」→「ドンク」を経て、２００１年に売り場面積がわずか４坪というこじんまりとしたこの店舗を開業しました。

世界も認めた玉木シェフの作るパンは、そのパンを食べる人を次々に虜

にしていき・・・、今では遠方からもわざわざこの店を目指して大勢の客が詰めかけるほどの超有名店になっています。

今まで行きたいと思いながらだいぶと長い間行く機会に恵まれなかったのですが・・・、Ｔ君の好意により初めて連れてってもらった時に私のテンションがダダ上がった

のを目の当りにしたＴ君がその後も
「今日、たま木、行っとく？」
と、サラッと提案して連れてってくれるもんだから、私、この２ヶ月くらいの間に３回も訪問してしまいましたぁ～

（Ｔ君、本当にありがとう～！！！）

ではでは、まとめて一気にご紹介～

＜クニャーネ￥１５２＞

レジ脇のガラスケースには真中が空洞のコルネが積み上げてあり、注文するとその場で自家製クリームを入れてくれるんです。
で、店員さんから「早めに食べて下さいね～

」と、言われます。

言われた通り、車に戻ってからそっこ～で頂きましたぁ！！！
で、ひと口食べて２人で顔を見合わせて
「何だこりゃ～うっめぇえええええ

」

生地がねぇ、衝撃のザクンッパリッ感なんです！！（食べると本当に音がする）

この生地はデニッシュ生地でもパイ生地でもない、クイニーアマンの生地なんだそうで、中の層は普通のデニッシュ生地と比べると細かいたくさんの層をなしてできているんですが、歯応えのある生地なのでよりザクザクッで、表面は焦げ色がついている部分（砂糖がからめてある生地）とついてない部分で食感や味が違うんです。
特に焦げ色がついてる部分は香ばしくて何とも言えないおいしさ

クリームを食べる直前に入れることによって、生地にクリームの水分を吸わせないようにしてあるんですね。
クリームはバニラビーンズ入りでたまごの風味がよく効いてるトロ～ンとなめらかクリームで、生地に絡まって絶妙な甘さを引き立ててグーッ

生地とのバランスもグーッ

＜カメレオン￥１８９＞

確か、練乳とクリームチーズを混ぜたチーズフォンデュにマンゴーを入れたパンです。
大きなマンゴーがゴロゴロ入ってます

これ、アルミホイルでくるんで焼き戻して食べたんですけど、パンの端っこ部分だけがカリッってなって中生地はブリッオッシュちっくでフンワリしておいしかったんです。
クリームフィリングは少し甘めなんですが、マンゴーとよく合ってうっまぁ～い

＜こげパン￥１９９（１００ｇ）＞

これもレジカウンター横で量り売りされてます。（最小が１００ｇです）
確か、父上の「ベーカリー・タマキ」にも同じ商品があるので、元々は父上の作品なのかなぁ？？？

ダイズカットしたフランスパンをカリッカリッに焦がし、黒糖がからめてあります。
ラスクに似てますがダイズカットな分、結構な歯応えがします。
口に入れると、黒糖の素朴な甘味とバターのコクの風味が口の中に広がってたまらなぁ～い

カリッとした食感と、黒糖風味がクセになる感じでついつい口に運んでしまうおいしさです。

＜サルタナとフィグ￥１５８＞

名前の通り、サルタナレーズンとイチジクが入ったパンです。
断面からも解ってもらえると思いますが、具沢山～～～

で、パン生地がモチモチッと引きの強い生地でこれまたウマイッ

＜長崎メロンパン￥147＞

「何で長崎？？？」

と思いながら買いましたが、メロン皮部分にカステラ味の生地を使用したメロンパンなんだそうです。

そして切ってビックリ、中に空洞があるんですけど、どういうことぉ～！？↓

で、食べて納得っていうかナゾが溶けます

どうやら、この空洞部分にはバターが入ってたようです・・・。そのバターが焼いた時に生地に溶け出していってるので、この空洞部分はしっとりとしめっていてバターの風味がジュワッとし、ほのかに塩分が効いてます。
で、外側に近づくほど生地はフワッとして軽～い食感です。
そして、トップのクッキー生地部分はカステラ風味で粗めの砂糖がトッピングされていてます。
カステラの甘い風味のする生地のボコボコッとした食感と粗めのお砂糖のザラザラ感、中生地のフンワリでしっとり感、１つのパンで様々な食感と味が楽しめてこれは革命的なメロンパンで

うっまぁ～い

私、基本、メロンパンはあんまり好きではないのですが、このメロンパンは好きかもぉ

＜ぶぶ茶フロマージュ￥１６８＞

新製品と書いてあったので買ってみましたぁ

お茶漬け用のあられがトッピングされているこのパン、薄皮でハードタイプのパン生地の中には

「な・なんと！！クリームチーズとちりめん山椒が入ってるのでありまぁ～す

」

これまた衝撃のコラボでしょ？
でもね、これがねぇ、意外なくらいにおいし～の

あられの香ばしさと、クリームチーズの酸味と山椒の効いたちりめんが絶妙な味を産みだしててこれまたくせになりそうな味なんです。　

＜南国バナナ￥１８９＞

これと似たバージョンで栗が入ってるバージョンがあるんですが、私、栗は好きではないので、こちらをチョイス。
ナッツモリモリで見るからにおいしそ～

ハード系のパンの中にでっかいバナナ

とチョコが入ってて、

「好きなものだらけだからおいし～に決まってんぢゃん

」

＜博多￥１５７＞

これ、明太子好きのＴ君の大のお気に入りパンです！！（３回行って３回とも買っている）
あられがトッピングさられた小ぶりな明太フランスパンと思いきや

「表面にも、中にも明太子がド・ドーン」

しかも、このパンはバターが効きまくりでめっちゃジュースィー

明太子は「ふくや」さんのものを使用していてピリ辛なんだけど、うまいです。
フランスパンはしっかりとした食感で噛み応えありです、バターの効き具合が半端じゃないのでオイリーなんですが、でもクドくないんです。
あられのカリカリとした食感と香ばしさと明太子のピリ辛さのバランスもヤバイくらいにいい感じ
小さいけど、食べ応えありで私が今まで出会った明太フランスの中では最強の明太フランスパン

です

＜アーモンドデニッシュ？（値段も失念）＞

これねぇ、多分、たま木亭で買ったと思うんですけど、１番最初に行った時に買ったので記憶があやふやなんです。
言わずと知れたナッツ好きだから、買ったんですけど、トップにも色んなナッツがモリモリで中身もアーモンドクリームとナッツがモリモリで目の細かく歯応え感のあるサクッとジューシーでデニッシュ生地とあいまってウマウマでしたぁ