「ぴゅあ樹（ばうむ）光」のバウムクーヘン

さてと、たまっているネタをボチボチアップしていかねば・・・

いつの話やねんっ！？って感じですが・・・、「エスコヤマ」に行った後、kayomaruさんおすすめの芦屋、西宮、苦楽園界隈のスイーツ＆パンショップ巡りをしました。

で、今回、ご紹介するのは
　「ぴゅあ樹（ばうむ）光 ぃいいい〜」」




こちらは０６年１０月１日に夙川にオープンしたバームクーヘン専門店だそうです。
kayomaruさんからは

「クラブハリエのフワッフワバウムとは全く違う、卵焼きみたいな感じで卵好きにはたまらない感じのバウム」

と聞いて、卵好きとしてはワックワク

このお店、女性の店主さんが1人で作ってて、売り切れ次第、閉店するということなので、kayomaruさんに予約の電話を入れてもらってお取置きをしておいてもらいました。

私が買ったのはこの半円タイプ↓で確か７００円だった気がします・・・。






見た目から解ってもらえると思いますが、ものすごくきれいなたまご色をしています。

で、このバウム、何でも粉は小麦粉を使わず「山田錦」という酒米の米粉を使用しているそうです。
米粉を使用しているケーキは最近、ちょこちょこ見かけますが、大抵は小麦粉とブレンドされており、米粉オンリーというものは少ないんだとか。
そして、バウムの生地を膨らます際にベーキングパウダーを使わず、鹿児島県の霧島高原山麓産たまごの弾力の強い卵白だけで膨らまし、その他の材料は風味豊かな大山バターと砂糖を最小限に使い、塩を少し入れ甘味を引き出してるそうです。
（ショートニングやリキュールなどといった添加物の入った材料は一切使わず、シンプルでヘルシーにこだわって作られているそうなんです。）




持つとズッシリと重みがあり、生地の目はギュッて感じで、しっかりと詰まっています。

でも、噛むとスフレのように

「シュワッ」

という音がするんですっ！！
で、空気の入ってる軽いフワフワッ感とはまた違うフワッと感がするんです。
それでいてしっとり柔らかでモチッとした食感と口解けビックリさせられます

何て言ったらいいのかなぁ？
とりあえず、普通のバウムクーヘンとは明らかに違う食べ物で、バウムの観念を持って食べると違和感に襲われると思います。
でもね、

シュワッとした食感の濃厚卵味のケーキ風厚焼き玉子って感じで、たまらなくうっまぁ〜い

んですっ！！

で、バウムの両端の耳の部分ってあるじゃないですか？
いつも売り切れてるそうなんですが、その日はラッキーなことに耳部分が残っていて売られていたので、チョコ味のバウムの耳部分を２５０円でＧＥＴしました（安っ！！）
　　　　　　　　








チョコはチョコが入る分、生地自体に少し重さが加わりますが、基本、フワッシュワッ食感でコクのある風味に仕上がってます。

添加物を使っていないので開封後は冷蔵保存し、食べる時にオーブントースターで温めるといいそうなんですが冷えたままのものをそのまま食べると生地がキュッと締まってテリーヌっぽい食感で風味も凝縮されてて、また違った食感が楽しめますし、温めると、表面の水分が飛んで少し香ばしくなり、中生地は焼き立てのようにフンワリ感が甦っていい香りを放ってめちゃウマです

ここのバウム、食べれば食べる程に食感と味がジワジワとクセになっていく感じの要素を持ってます。
これはオススメな感じなので、皆さんもよかったらお試しあれ〜


＜お店の紹介＞

「ぴゅあ樹　光（ぴゅあばうむ　ひかり）」
住所：兵庫県西宮市郷免町１−１１−１Ｆ
ＴＥＬ：０７９８−２２−７７３９
営業時間：９：３０〜１９：００（なくなり次第、閉店）
定休日：月・火（祝日の時は営業）

【続きを閉じる】