まだまだhappyなひと時☆彡
スイーツ（粉もんスイーツ）が大好きな京都のＯＬです。このブログでは私が食べた物を中心に紹介していきます♪
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極上なひと時〜ピエール・エルメ サロン・ド・テ��〜
ピエール・エルメのサンデーブランチ、続いてはメイン料理です。
メインは３種類より選択します。 私が選んだのはこちらっ↓ ＜トマトのタルトと生ハムの盛り合わせプレート＞    パイ生地の上にアンチョビペーストのソースがかかったトマトがのってるんですが、このトマトがめっちゃ甘くてフルーティ。 生ハムも私好みのしっとり系でおいしかったぁ  同行者オーダーはこちらっ↓ ＜塩ダラとポテトのミルフィーユ仕立て＞   こちらは塩だらのほぐした身とマッシュポテトを混ぜたものをパイ生地でミルフィーユ仕立てにしています。 ポテトにガーリックが効かせてあるので、濃厚テイストでおいしいんだけど、パンチがあるのでお腹にたまるぅ〜って感じ。 （これ、真剣に食べたらデザートに響くぢゃんみたいな・・・） ＜カプチーノ＞  ＜洋梨のタルト＞  タルト生地がサクッりしててうまいですぅ〜  ＜ガトーショコラ＞  シンプルなケーキだけど、外側はサクッホロッとした食感で中はしっとりと濃厚なチョコで口の中でトロけて、安心できるおいしさ〜  ＜クレームキャラメル＞  バニラビーンズがたっぷり入っていて、トロ〜ンとした口溶けのブリュレ風なプリン。 カラメルのほろ苦さと卵の濃い味が広がってたまらなぁ〜い  そして、エルメといえば、 「マッカロ〜〜〜ンっ  」私、前にも言いましたが、エルメのマカロン生地の甘さがちょっと苦手だったりするんですが・・・  、エルメのマカロン好きな方、多いですよね？？？買うと結構、いいお値段するので、そのマカロンが食べ放題って所がエルメのマカロン好きにはたまらないかも！？ で、このサンデーブランチでは、毎月種類は変わるらしいんですが、約２種類のマカロンが出されるそうです。 で、今月のマカロンは、大当たりぃいいいい〜っ  ＜マカロン：サティネ＞  口に入れた瞬間、 「きゃあああああ〜っ、何これ！？う・ま・す・ぎるるるるぅ〜  」もうねぇ、あまりのウマさにほっぺたではなく、目を見開きすぎて  、目玉が落ちるかと思いましたよ 苦労してカットしたんで断面見といて下さいねぇ↓  見て下さい、この複雑な作りを  もう、マカロン生地が黄色と白色の２色使いな所が通常販売されてるエルメのマカロンより上等なな感じがしませんか？ このマカロンは季節フレイバーとして販売されているもので、今の時期は販売されていないんです。 マカロンにマスカルポーネクリームがはさんであり、その中にオレンジとパッションフルーツのジュレがアクセントとして入ってます。 実はピエール・エルメでは、２００６年に「ＦＥＴＩＳＨ」という年間テーマを掲げ、毎月１つのフレーバーをクローズアップしたＦＥＴＩＳＨフェアというものを開催してきました。 そして、２００７年の今年はさらにこの「ＦＥＴＩＳＨ」を進化させて１つ１つのフレーバーを深く掘り下げて、去年と同様、毎月限定フレーバーを１つ掲げて引き続き「ＦＩＴＩＳＨフェア」を続けているそうなんです。 そのフェアの今年の８月のフレーバーがこの「サティネ」だったんですが、エルメ氏はパッションフルーツとオレンジ  をチーズケーキに組み合わせてこのオリジナリティな「サティネ」を作りあげました。口に入れた瞬間、柑橘の酸味とマスカルポーネチーズがうまい具合に交わって、見事にチーズケーキ風味になるんです  濃厚なチーズの味に甘酸っぱい柑橘味が加わりとっても爽やかな口当たりに仕上がっています。 食感のまろやかさとすっきりとした味の広がりは、他にはない新しいおいしさで マカロンなのに、チーズケーキを食べてるようなんです！！ 「さすがエルメ氏、素晴らしいっ！！」 って感じ ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ o(^ｰ^)o☆o(^ｰ^)oﾊﾟﾁﾊﾟ ＜マカロン：プレニュチュード＞  このマカロンとこの後に紹介するチーズケーキは今月のテーマである「プレニチュード」というフレイバーです。 この「プレニチュード」の発想の原点は、エルメ氏のお気に入りだったチョコレートキャンディーだそうです。  こちらは断面がきれいではないのですが・・・ カラメル風味ビターチョコレートガナッシュとフルール･ド･セル入りビターチョコレート片が挟まれています。 こちらはサティネと比べると、少し甘味がありますが、ただ甘いのではなくフルール・ド・セルの塩気とビターなカラメル味が口の中で「ほろ苦甘しょっぱい」テイストを作りあげるんで、奥深い味わいです。 ９月のマカロンは通常フレーバーの「シトロン」と季節フレーバーの「抹茶」だったようなんですが、それと比べると今月のマカロンはお得な感じでしたね  ＜チーズケーキ プレニチュード＞  このケーキ、通常販売だと、１カット￥７３５もするんですよ〜   とりあえず、取ってきて放置してた為、チョコが溶けかけてきてるんですが、見た目がとっても濃厚で重そうでしょ？ これがねぇ、また意外なほど 「ヤバんまぁ〜〜〜〜  」だったんです。 一番下からサブレ生地→チョコレート風味の焼きチーズケーキ→柔らかいカラメル→チョコレートマスカルポーネクリーム→フルールドセル＆チョコチップ入りビターチョコレートムース→チョコガナッシュという構造になっています。 基本、ビターチョコテイストなんだけど、クリームチーズの酸味と塩味の効いたカラメル風味がその中でそれぞれの存在をきっちり主張していて、何とも言えない複雑な美味しさを醸し出していて後引くウマさが思わずやみつきになりそうな味です。 ＜ミルフィーユ・モザイク＞   エルメのミルフィーユは、通常￥６００以上するからお高いですよね。 通常のミルフィーユよりは若干、小振りではありますが、こちらは７月のフレイバーであった「モザイク」シリーズの中の一品です。 モザイクはエルメ氏の独創的なアイデアで再構築されたピスタチオとグリオット（さくらんぼ）の組み合わせのデザートです。 カラメリゼしたパイ生地でピスタチオクリームとグリオットジュレを挟んだミルフィーユです。 「これも、最高においしかったぁあああ〜   」エルメのパイ生地は発酵バターを贅沢に使った濃厚なパイ生地でこれだけでも十分おいしんです。 それがキャラメリゼされていることによってキャラメルほろ苦さが加わってまたワンランク上の味わいになります。 そして、このキャラメリゼされることによって時間が経っても、サクサクパリパリのおいしさが味わえるんだそうです。 もうねぇ、サクサクッで香ばしいパイ生地風味とグリオットの酸味とコク、ピスタチオの濃厚で柔らかな風味が口の中で溶け合って、甘ずっぱさがありながらもさっぱりとした上質な味に仕上がっていて、これまた私のハート をググイッとわしづかみ！！で、お代わり決定！！２切れ完食させて頂きました そして、テーブルサービスのデザートのアイスクリームが登場です。 ＜パンデピスのアイス＞  名の通り、スパイスたっぷりのパンのラスクとスパイスの風味の効いたアイスとオレンジの果肉がたっぷり入ったカスタードソースがしかれています。 「う〜ん・・・、これは微妙だぁ・・・  」今回、唯一といっていいくらい私好みの味ではなかった食べ物でした。 ラスクの方はまだいいんだけど、アイスのスパイス味がキツイ  口の中でカァ〜ッて感じでシナモン系のスパイス味が広がるので、シナモンが苦手な私としてはう〜ん・・・  って感じ。オレンジカスタードはおいしかったので、アイスをノーマルなバニラにして欲しかったです。 そして、これで終わりの思いきや、もう１品出てきて、オーマイガッ  思わず、パンデビスのアイスを食べるの辞めましたよ。 ＜ミス・グラグラ モンテベロ＞  こちらは、５月のテーマ「グラス・エ・ソルベ」中の１つで、ピエール・エルメが、 「おしゃれに闊歩するパリジェンヌがショッピングを楽しむ最中や、カフェでのんびりとした午後を過ごした帰り道に気軽でシックなアイスクリームを楽しんでほしい！！」 そんな願いを込めて発表したマカロン生地でアイスクリームをサンドしたものです。 フレーバーは５種類くらいあるんですが、今回私達が頂いたのはピスタチオ＆イチゴ  のアイスクリームをピスタチオのマカロン生地 でサンドした「モンテベロ」です。見た目もおしゃれでとってもカワイイんですが、食べるとピスタチオのコクと苺の甘酸っぱいハーモニーが楽しめる一品で 「うまぁ〜い 」パンデビスの味を見事打ち消してくれたウマウマアイスでございましたぁ  ＜カフェラテ＞  もうねぇ、本当に大満足ぅ〜  最近、若い時ほど量が食べれなくなったのでバイキングは勝てる気がしなかったんですが、今回は我ながらビックリするくらい食べて、全種類を制覇。 ピエール・エルメというブランド価値が私の今回の食欲を支えたといっても過言ではないでしょう！！ このサンデーブランチは、エルメのスイーツはもちろん、ヴィエノズワリーや、サラダなんかも楽しめるので、よくあるケーキバイキングみたいに甘々だけではないので、めちゃめっちゃお得だと思います！！！ ああ、東京に住んでたら毎月行くのにぃ〜  予約取るの大変ですが、興味あるの方は是非是非、一度は行ってみてくださぁ〜い 長々と引っ張りましたが、ピエール・エルメ編これにてしゅ〜りょ〜。 最後までお付き合い下さりありがとうございましたっ<(_ _)> 
極上なひと時〜ピエール・エルメ サロン・ド・テ�◆�
エルメって高級なイメージだったんですが、カフェ店内の椅子やテーブルはこんな感じ↓で意外にカジュアルでした。
 サンデーブランチは、￥３５００／人で、料理はメインだけ３種類の中から１種類選び、後はブッフェスタイルなので、出ているものを好きなだけ食べれます。 ＜アールグレイ＞  ドリンクもフリーで、紅茶（６〜７種類くらい）コーヒー、カプチーノ、カフェオレ、フレッシュジュースが好きなだけ飲めるんですが、まずは、このアールグレイが出てきます。 ＜サラダ・レギューム＞  バーニャカウダドレッシングをかけて食べます。 このバーニャカウダドレッシング、ニンニクのパンチ  とアンチョビのコクが野菜とバッチリ絡んでウっマぁ〜いんです。＜サラダ・ランティーユ＞  レンズ豆と塩豚バラと赤玉ねぎのサラダです。 酸味が効いたマリネ風でアッサリ＆サッパリとしたお味。 ＜サラダ・パート＞  ペンネと赤＆黄ピーマンのコンフィ、カットトマトのサラダ仕立てです。 トマトがめっちゃ甘くてフルーティ ピーマンもほどよく柔らかくなってていい感じに味が染み込んでて、おいすぃ〜っ  ＜サラダ・フリュイエキゾチック＞  キウイ、マンゴー、パパイヤ、オレンジ、グレープフルーツ、ラズベリーが入ったフレッシュフルーツのカクテルサラダです。 ミントの味を少し効かせてあります。 ＜ブリオッシュ・クラブ＞  たっぷりのカニ身とキュウリがマヨネーズソースで和えてあり、ブリオッシュ生地にサンドされています。 これ、めちゃめちゃおいしかったですっ ブリオッシュ生地からこぼれんばかりに挟まれているカニ身はカニの甘味がふんだんに出ててヤバイくらいのウマさです。 これが、食パンや、フランスパン生地じゃなく、ブリオッシュ生地に挟まれている所が素敵  バターの香りと風味を放ちながら口の中でふんわり溶けていくブリオッシュ生地はレベルの高さを感じることができます。 ＜サンドイッチ・ピキロス＞  赤ピーマンのコンフィと生ハムとタマゴがはさまれたサンドイッチです。 これもねぇ、カニ身ブリオッシュに負けないくらいウマウマでしたぁ〜。 タマゴサンドにピーマンのコンフィと生ハムを入れるとこんなにおいしくなるのか！？と、ビックリぃ いやぁ〜、さすが、エルメ ケーキだけじゃなく、サンドイッチもレベル高いです ＜キッシュ・ロレーヌ＞   大好きなキッシュ〜  。前日、四ツ谷のフレンチでも前菜でオーダーしたので、２日連続でキッシュを食べることになってしまいましたが、耳はサクッと、キッシュ生地はふんわり柔らかく、チーズと生クリームと卵の優しい味の中にベーコンの旨味が染み出していてこれも、私好みな味でブラボー  結構、パンチ効いてるのに美味しさに思わずもう１切れいってしまいましたからぁ・・・ ＜ブリオッシュ・ムースリーヌ＞  筒型の形をしたブリオッシュです。 しっとりした食感で、噛み締めると口の中でバターの風味ジュワッと染み出してこれもおいし〜  ＜クロワッサン＞  これも、噛むと外側がパリッと音がし、中はサクッとジューシーでめっちゃウマイッ  ホテルのビュフェなんかいくと、当たり外れがあったりするので、気に入ったものだけもっかい食べようって思うんですけど、エルメのは何食べてもおいし〜からテンションはずっと上がりっぱなしだし、どれをおかわりしていいか迷います。  続いて、メイン、デザートとあるんですがぁ・・・、そのご紹介はその�０聞澆任А� （すんません、今日の所はここまでで、力尽きてしまいましたぁ・・・  ）
極上なひと時〜ピエール・エルメ サロン・ド・テ� �
前回の記事でデジカメデータが消えたことを書きましたが、それを読んだマイミクのＥちゃんが「デジカメデータの復旧ソフト」というものがあることを教えてくれました。
で、少し先になるけど、そのソフトを貸してくれるとまで言ってくれたんです！！ ひょっとして、ひょっとしたらデータの復旧ができるかも知れないので、一筋の希望  を持ちながら、とりあえず、今できるお江戸ネタをレビゅっていきますねぇ。お江戸最終日に私が降り立ったのはこの駅↓  この駅といえば・・・・ 「ディズニーランド」ですが、  私が向かったのは、イクスピアリの中にある  こちら  「ピエール・エルメ サロン・ド・テぇええええ〜っ！！」 今、こちらのお店では７周年を記念して、２ヶ月くらい前から毎月の日曜日にオリジナルレシピによる「サンデーブランチ」を開催してるんです。 （上のエルメのリンクをポチッと押してもらうと詳細がのっています） スイーツバカとしては、最初は毎月ランダムに３〜４日間だけ夜に開催されている「ケーキ・デザートフェア  」に狙いを定めたんですが・・・、これが今回の旅の日程と合わないことが判明して、すぐさまサンデーブランチに狙いを定め直しました。が、しかし、いつ予約が始まるのかが解らなくて、月末からＨＰを毎日チェックする日々が続き・・・そして、１０／１日に月初処理で疲れ果てて帰ってきて２３時頃にＨＰをチェックしたら、な、なんとその日の１９時から予約受付が始まってたんです！！ ヤバイヤバイ、これはヤバイぞ・・・  と思いながら、次の日、１１時直前に仕事を抜け出しロッカーから電話をかけるがなかなかつながらない・・・。そして、ようやくつながり無事予約ができてひと安心。 そして、１０／３日の朝に見たＨＰには 「※お陰様を持ちまして全ての日程が満席となりましたため、予約受付を終了致しました。」 というメッセージが載っていたので、ふ〜っ、危ない所だったわ！！と思う反面、とりあえず予約が取れてひと安心♪♪♪ その奇跡的とも言える予約の権利を手にした私を待ってたのはこちらの料理＆デザートでした↓  もうねぇ 「ピエール・エルメったら、最高ぢゃんよぉ〜っ 」と叫びたくなるほどの大・大・大満足で極上のひと時でしたよ〜。 で、引っ張って申し訳ないですが、詳細が力一杯のレポになっちゃいそうなんで・・・ 続きは次の記事でぇ〜
大事件勃発
つい先程、お江戸の旅より戻って参りました。
今回、前もっての下調べも完璧で、スイーツのみならずいろんな所をまわったのでかなり充実したお江戸制覇ツアーを敢行してきたのですが・・・、しかし、私、テンションダダ下がりでございます  今朝、郊外のパン屋で買ったパンをホテルの部屋で食べる前に写真に撮り、その後、撮った画像の確認をしてうまく撮れなかった画像を消去することに。 で、いつものように消去ボタンにて、１コマずつ消去してたはずなのに 突然画面に 「カードを初期化する」「電源を落とす」 と未だかつて見たことのない二者択一のメッセージが表示されました。 えっ！？何？カード初期化なんかしたらデータ消えるじゃん、とりあえず、電源落とすだよね・・・！？ と思って、電源を落とし、再度電源を入れて、画像を確認しようとしたら 「記録されている画像はありません！！」 というメッセージが・・・・。 「何じゃそりゃあ〜 ありえねぇ〜〜〜〜 」おいおい、私、メカオンチだから全消去ボタンの表示の仕方さえ知らないのにどうやったら全部消えるね〜〜〜〜ん というわけで、１日目と２日目の画像（トシヨロイズカの画像も、パティシエリアの画像も、四ツ谷のフレンチの画像）が全てなくなってしまいました。 （携帯で撮った画像が、ほんの少しあるのみでフレンチについてはデザートのみしかありません） 皆様、楽しみにして頂いてたらすみません・・・<(_ _)> 文字だけでよかったら、レポするんですけど、文字だけじゃ美味しさの臨場感伝わらないのでねぇ・・・。 ＨＰの画像とかとリンクさせて、レポすることも考えますが、とりあえず、今回のお江戸編に関しては３日目とお持ち帰り編のレポが中心となりますのでご了承を・・・。 ※ヨロイズカは、携帯からの投稿に説明を加えて何とかレポ書きますね。 あ〜、それにしてもツイてない  ちっくしょ〜  この怒り、何処にぶつけていいのか解らないっ〜〜〜〜
お江戸報告第2弾〜今日はパティシエリア〜
本日は都心から離れたパン屋とベーグル屋に行き、その後、新宿高島屋のパティシエリアでこのケーキを食べ↓
 ディナーは四ツ谷にあるカジュアルフレンチに行ってきました。 このフレンチが東京なのに大阪並みにコスパがよくて大満足〜 以上、本日のちょこっとレポでした。 ※コメント頂いてる方々へ 帰ってからゆっくりコメントしますので、お許しを〜 
お江戸に来てます〜トシ・ヨロイズカ制覇〜
そしてパン屋２軒とスイーツを楽しむ♪
「パリビス」で食事をしてる時にＳちゃんがパン
 好きなことが判明し「私、京都のパン屋をあまり知らないんで、今度また連れって下さいね〜」 と言われたので 「あっ、ちょっと歩かなきゃなんないけど、この近くに有名＆人気なパン屋が２軒あるから、スイーツに行く前に行っとく？」 という流れになり、河原町通りをズンズン北上し（思った以上に歩かせてしまいました）辿り着いたのは以前この記事でも紹介している「ｈｏｈｏｅｍｉ」。 私が買ったのはこの２つ↓  ＜フロマージュ￥１３６＞  前回の記事の時に買いそびれた「ｈｏｈｏｅｍｉ」の１番人気のパンです。 柔らかいソフト系のミニフランスパンの中にご覧の通り、甘酸っぱいクリームチーズとプロセスチーズがい〜っぱい入ってます。 半分は何もつけずにそのまま食べて、半分は、西陣にあるハチミツ専門店ドラートで買った「カナダ産のブラックベリーのハチミツ  」を垂らして食べてみました。（ブラックベリーの甘酸っぱい香りと風味がするフルーティなハチミツなんです）  「うめぇ〜〜〜〜〜よっ  」パンは表面はふんわり柔らかく、中はモチモチしてます。 中のチーズはチーズケーキ のような爽やかな甘さで、それにハチミツが加わるとで酸味に甘味がプラスされてウマさが確実にグレードアップこれまた私のツボにズバッとはまるウマさ〜 。クリームチーズとハチミツの組み合わせは、か・な・りとうま〜 なので皆さんも是非是非お試しあれ〜。（こだわりのハチミツを使うとこれまた格別においし〜です ）＜スコーン￥１２６＞  ｈｏｈｏｅｍｉでは、フロマージュの他にベーグルやラスクが人気なんですが、このスコーンも人気なんだそうです。 ｈｏｈｏｅｍｉのスコーンは生地に全粒粉と豆乳を使い、最低３時間は生地を寝かせて練りこんだバターの風味をじっくりと引き出してから焼き上げるそうで、プレーンと日替わりフレーバーの２種類が毎日店頭に出るそうです。 私が買ったのは当然ながらプレーン。 見た目からも解るように、食感は外側はちょっとザクザクしていて、中身は崩れていくようなホロホロ感があり、味は甘めです。 スコーン自体が甘めなので、私お得意のコンフィと頂くよりはこのまま紅茶と頂くのがベストな感じ。 前日に買ったベノアのふんわりスコーンと比べると真逆タイプのスコーンで 噛み締めながらバターの風味と生地の食感を楽しむタイプのスコーンですね。 そして次に向かったのは「ボンボランテ」 何回か店の前を通ったことはあるんですが、今回、初訪問です。 店内に入るとカウンターの左側には、山とつまれた薪が奥まで続いていて右側の奥には大きな薪窯が見えます。 この店のオーナーは京都のイタリアンの名店「イル・パッパラルド」から独立した女性職人です。 「薪と土窯を使ってパンを作りたい！！」 という思いから、イタリアのサルディニア島にある教会の形をモデルに、窯屋さんと左官屋さんに一から作ってもらった窯を使ってパンを焼き上げています。 小さなショーケースの中にパンが並んでいて、種類は決して多くなく対面販売式となっています。 私が買ったのはこれ↓ ＜左：バナナのクロワッサン￥１５８・右：確か・・・チーズと黒胡椒の天然酵母パン￥１８９＞  クロワッサンはデニッシュ生地の上にバナナとシナモンシュガーをのせて焼き上げています。 デニッシュ生地がサックサックで、噛むとジュワッとバターの風味が広がって、うっまぁ〜  で、またバナナとシナモンシュガーが合うのね〜  見てくださいっ！！切ると中にはクリームチーズが、こんなにたっぷり〜。 天然酵母入りなんで、パン自体には少し酸味があり、表面はパリッとして中身はモチモチして引き感があります。 黒胡椒がピリピリとアクセントになってて、これまたうま〜い ボンボランテは何でも、食パンが大人気らしく、丁度焼きあがりのタイミングだったので、次から次へと予約の人が取りにきてました。 私、基本、食パンは買わない人なんですけど、次回は是非、食パンを買ってみようと思います。 ＜お店の紹介＞ 「ボンボランテ」 住所：京都市上京区河原町通荒神口下る生洲町２２９−１ 電話：０７５−２１３−７５５５ 営業時間 １１：００〜２０：３０ 定休日 木曜日, 第１水曜日、第３水曜日 そして、北山の人気店「クリアンテール」の支店である「サロン・ド・テ・クリアンテール」にてスイーツを頂きました。 ショーケースの中からケーキを１つ選び、飲み物（コーヒーｏｒ紅茶（何種類かあります）と焼き菓子がついたセットは￥８８０です。  Ｓちゃんは「キャラメルクレープ」をチョイス。 クレープの中にバナナとカスタードと、キャラメルクリームとほろ苦いココアスポンジが入ったケーキです。  私が選んだケーキは「シシリー」 チョコクリームとピスタチオのムースリーヌをダックワーズに重ね、リッチで深い味わいに仕上げた伝統的な仏菓子だそうです。  緑色がとっても綺麗ですよね！？ 口に入れるとピスタチオのコクと風味が口いっぱいに広がって 「うま〜ぁい  」重なった層の下の部分はチョコなので甘いと思いきや、そんなに甘過ぎず、 ピスタチオのコクが楽しめるピスタチオ好きにはたまらない一品でした。 お店の雰囲気はサロンと言いながら基本、セルフ形式なので、こじゃれたマクドみたいな感じです。 ちょっと町中から離れているので、そんなに混んでいないので、ゆったりとした雰囲気の中で、レベルの高いケーキが食べながらお茶できるのでなかなか穴場的なカフェだと思います。 お茶をしながら、今後行きたいお店と次回に行く店も決めたので、今後、月１くらいでＳちゃんと行く京都ご飯シリーズをご紹介していきたいと思いますので、こちらの方もお楽しみにぃ〜 ＜お店の紹介＞ 「サロン・ド・テ・クリアンテール」 住所： 京都市上京区河原町通丸太町下ル東側 ＴＥＬ：０７５−２１３−４６００ 営業時間 ９：３０〜２０：００ (カフェは１９：３０ラストオーダー) 定休日 ：不定休
パリビスでランチ
つい先日、とあるイベントで知り合ったＳちゃん。
「京都で食事してくれる友達を探しているんだけど、なかなかいなくてぇ・・・ 」という話をすると、 「私、つき合いますよ〜 」って言ってくれて、そっから２人は意気投合  そして、初めてのお食事会で行ったのは河原町二条にある 「Ｐａｒｉｓ ｂｉｓ（パリビス）ぅうううう〜っ」 食事の後にスイーツも食べに行く予定だったので、いつもはデザートが充実をしているお店を探すんですけど、今回はデザート控え目のお店を探しました。 で、食べログで自家製パン が評判だったこのお店に辿りつきました。この「パリビス」は１９９８年に東大阪の石切に誕生し、２００５年１０月に京都・河原町二条に移転し、現在に至るそうです。 オーナシェフの徳澄氏は約７年にわたるフランスでの修業後、パリに本店をおく「ボファンジェ」大阪店の料理長を任されるなど、堂々たるキャリアをお持ちだそうです。 （しかも、奥様はフランス人でお店でサービスをなさっています） お料理は化学調味料を使わず、ハーブやスパイスの香りを活かし、シンプルかつ繊細で香り豊かなフレンチが評判なんだとか。 で、今回はランチＡ￥１５７５（自家製パン、本日のスープ、本日のメイン料理１品（お魚又はお肉又はパスタ）、本日のアロマティークアイスクリーム、食後のお飲物）を注文しました。 ＜本日のスープ＞  この日はかぼちゃのスープでした。 かぼちゃのスープってドロッとしたものが多いと思うんですが、ここのはサラッとした食感です。 トッピングでシナモンパウダーとオリーブオイルがかかってます。 かぼちゃの優しい甘味がし、シナモンパウダーの香りと風味がいい感じのアクセントになっている美味しいスープでした。 ＜自家製パン＞  食べログで絶賛さられていた自家製パン２種です。 この日は、ガラムマサラ系の味のするスパイスパンとローズマリーのパンでした。 口の中に入れると、ホワッとスパイスやローズマリーの香りが口一杯に広がって、噛み締めるほどにジワッと旨味が広がっていき、評判通り 「うまぁ〜い 」このまま食べても、スープやメインと食べても美味しいパンでした  続いてメイン、私は＜豚ロースのソテー＞  付け合せの野菜は、なるべく手を加えず、素材の味を生かす感じで提供されます。 お肉はジューシーで焼き加減もバッチリでウマ〜 でした。Ｓちゃんセレクトは＜エイヒレのポッシェ＞  ＜本日のアロマティアイスクリーム＞  こちらも自家製で、約１２種類ぐらいあるらしいんですが、この日は「黒コショウとハチミツ」のフレーバーでした。 結構、黒コショウは大粒ではちみつの甘さの中にピリリと存在感を放ってパンチを効かせてました。 私的には全然有り の味なんですが、このピリリ感が苦手な人はいるかも知れません・・・食後の飲み物はＳちゃんは紅茶を  紅茶は上がポットで下がカップというこんなカワイイ食器で登場〜  私は＜コーヒー＞で  お店の雰囲気はカワイイ街のビストロって感じだし、料理はハーブやスパイスを効かせたアッサリ系フレンチなので、女性や年配の方には受けると思います。 ハーブの苦手な人にはあまりおすすめできませんが、コッテリフレンチが苦手な方にはおすすめです。 ＨＰにのっているシェフのスペシャリテの「オードブルの宝石箱」が非常に気になるので、今度はディナーに挑戦してみたいです！！ この後、２人はあるお店２軒とスイーツ店へとＧＯ  その模様はまた別記事にてご紹介しますねっ ＜お店の紹介＞ 「Ｐａｒｉｓ ｂｉｓ（パリ ビス）」 住所：京都市中京区河原町二条西入榎木町８７ 河二ビル２F ※地下鉄東西線「京都市役所前」駅１６番出口より徒歩２分 ＴＥＬ：０７５−２５３−６７６７ ランチ：１１：３０〜１４：３０（Ｌ.Ｏ.） ディナー：１７：３０〜２１：３０（Ｌ.Ｏ） 定休日：水曜日
イタリア展でケーキを買う
今週はめずらしく早くあがれる日が続いたので、ジェイアール京都伊勢丹で１０／１０（水）〜１５（月）まで開催されている「イタリア展
 」へ行ってきましたぁ〜先週、梅田に行った時、丁度、梅田大丸でも「イタリア展」がやってたので覗いたんですが、伊勢丹の方が規模が大きくて内容が充実してる感じ 会場をグルッとひと回りしてる最中に「シャンテドール」というケーキ屋があって、外人シェフのパネル写真が飾ってあったので、”何？イタリアから来てるの？”と思って購入。 本当はコルネが欲しかったんですが、ひと回りして戻ってきたら売り切れでショ〜ック で、以下のケーキを購入しました↓  でも、帰ってから袋を見たら、「ぷりんどら」で有名な「菊屋」の袋だったので、あれれ？って感じ。 で、よくよく調べると、菊屋のケーキ部門にシャンテドールというケーキ屋があるみたいです・・・。 ＜シシリアーノ￥３１５＞  オレンジ風味 のチーズケーキと書いてあったので、オレンジが入ってるのかと思いきや、ケーキに入ってるこのオレンジの物体は、オレンジの風味のする洋ナシっぽいものでした。（適度な歯応えがあるんですが、果肉自体に甘味とか酸味とかなくて何なのかがよく解らなかったんですよ） これは私の好きな酸味きいてる系のチーズケーキでおいしかったですぅ ＜名前が長くて覚えられなかった・・・￥３１５＞  白ワイン風味のムースにアップルコンポートの入ったシブーストちっくなケーキです。 お酒が苦手なんで・・・「白ワイン」という文字にひっかかりながらも、このコンポート系のアップル  が好きなんで買っちゃいました。パイ生地の上にムースがのり、スポンジも入ってるし、アップルコンポートは大ぶりのアップルとと皮つきリンゴのダイズカットの２種類が入ってて、思った以上に手が込んでます。 ムースはフンワリシュワッってした食感で白ワイン風味もほとんど気にならない程度で、表面の焦がしは甘酸っぱくて 「おいしぃ〜、これ好きぃ〜 」どっちも、今時めずらしい”￥３１５”っていう安さの割には、大変いい仕事をしてました  で、家に帰ってから、伊勢丹のチラシを見てたら、シャンテドールの紹介に 「ティラミス」を日本に紹介したことで知られる洋菓子マイスター、「ディトマール・ウンタ・コフラー氏」のレシピで作る絶品ドルチェ と書いてあり 「うわっ、私、ティラミス買ってないやんか・・・  」っていうことで、次の日も早くあがれたのでまた買いに行きましたよ  ＜名前失念￥１５８＞  何か長い名前がついてましたが、言ってみればコルネでございまぁ〜す。 （前日は売り切れてたのでね） クリームがカスタードと思いきや、イタリアちっくにマスカルポーネの味で これもなかなかおいしかった。 ＜ティラミス￥３６８＞  さてさて、ティラミスを紹介したマイスターの作るティラミスとはいかなるお味なのか・・・？？？ ワクワクしますね〜。  ではでは、いっただきまぁ〜す。 「ん！？んんっ！？・・・これは、ふつ〜ぢゃない？？？」 私、学生の頃、梅田のイタリア料理屋でバイトしてたんですが（今はもうそのお店はないんですけど）その店のティラミスとパンナコッタが激ウマ で、私の中では今でもそのお店のティラミスがＮＯ１なんですよね。う〜ん・・・、マスカルポーネが弱い気がするし、食感の滑らかさが足りないような気がするなぁ 期待してただけあって軽〜く期待外れで、気分は不完全燃焼。 口が美味しいティラミスを欲していたので、次の日、思わずハーゲンダッツドルチェのティラミスを買って食べてしまいましたからっ！！ で、こちらは期待通りのウマさで大満足ぅ〜 やっぱ、ハーゲンダッツドルチェのティラミスは最高〜＆大好きぃ
またまたサトゥールで豪華ディナーを満喫♪
忙しさに紛れてアップを怠り、すっかりタイミングを逃してしまったので・・・一体、いつの話やねん！？って感じになりつつありますがぁ
９月の半ば頃、この記事の時のメンバーでまたまたサトゥールにてディナーオフ会をしました。 で、今回も、シェフは頑張ってくれましたぁ〜〜〜っ ^(ﾉﾟｰﾟ)ﾉ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ☆ヾ(ﾟｰﾟヾ)^ （なのに、レビューが遅くなってしまって、ほんま申し訳ないです ）それではいってみよ〜  ＜毛蟹のサラダ仕立て＞  運ばれてきた瞬間、 「きゃ〜っ、宝石箱みたいでめっちゃきれぇえええ〜っ 」と、いつものように大騒ぎ これねぇ、見た目がきれいだけじゃなくて、使われてる食材もゴージャスなんですよ。 中央にあるのがカニの身をほぐして、ダイズカットのきゅうりと少量のマヨネーズで和えたもので、その上にはカニの出汁から作ったジュレと白ウニがトッピングされています。 周りには、ミニトマト、イクラ、岩のりが添えてあります。  「わぉ〜、カニがめっちゃ甘ぁあ〜いっ カニはむっちゃ甘いし、白ウニは濃厚だし、いくらはプチプチうっま〜だし、青のりはコクのある磯の風味がします。 またカニのダシのジュレが、カニの旨味が凝縮されててうまいんですってば。 もう、言うことなしっ！！至福のひと言に尽きるっ！！って感じ。 最初に皆で一斉に雄叫びをあげた 後、しばし無言でガッツいてましたもん。 ＜つぶつぶコーンの冷製スープ＞  真ん中にのってる茶色い物体は、海老の殻の粉末をまぶした貝柱のソテーです。 画像を見て解ると思いますが、かなり粒が残っているので、飲むスープというより、食べるスープって感じです。 ザクザクッ食感のコーンは甘みがた〜っぷりです。 貝柱にまぶされてる海老の殻の粉末がかなり香ばしくて、味にパンチを効かすアクセントになっててええ感じでした ＜伊勢海老・タニシ・黒ムツのポアレ アメリケーヌソース＞  これまたゴジャース食材「伊勢海老」の登場に一同、軽〜くテンションあがりますぅ で、タニシってめずらしいですよね？ タニシといえば、田んぼにいるタニシしか想像つかなくて、泥臭いのかなぁ・・・？と不安だったんですが、ちゃんとした食用のものだとかで、サザエと似た感じの食感とお味でした。 ソースはサワークリームが入ったアメリケーヌソースで、甲殻類の旨味がギュッって凝縮されてるから、伊勢海老と食べても、ムツと食べても 「うっまぁ〜〜〜 」＜イベリコ豚とバルバリー鴨のソテーフォアグラ添え マーマレードとブラックペッパーソース＞  イベリコ豚にバルバリー鴨にフォアグラと３種類のお肉の競演です。 初秋ということで、付け合せは「焼きイチジク・栗・松茸」です。  ウフフ  、ミルフィーユ状に重ねてみましたぁ〜マーマレードのフルーティな甘さの中にブラックペッパーのピリリッとした辛さがアクセントになり、お肉達とひっじょ〜によく合います。 私、久々にイベリコ豚  を食べたんですけど、「やっぱ、イベリコ豚は脂身までうまい〜 」もちろん、大好きなフォアグラもまったり濃厚で文句なく 「う・ま・いですからぁあああ〜っ 」そして、今回、牛肉大好きな方だけ別途オーダーで ＜山形牛のリブロースステーキ300ｇ＞  皆さん、３００ｇの肉ってすごいですよ！！ お皿の上に肉の壁がデーンってそびえ立ってるんですもの！！ 角度を変えて、もう１ショットを特とご覧あれ〜↓↓↓  しかも、付け合せはこれまた松茸がてんこもりでゴージャス ふぅ〜、最近、牛を焼肉やステーキで食べることがあんまり好きでなくなってしまった私は見てるだけでお腹一杯よぉ・・・  ひと口頂いたんですが、すごく脂ののったかなりウマーな肉でした。 ＜デザート盛り合わせ＞  左から、マンゴーのタルト→バニラアイス→フランボワーズシャーベット→ガトーショコラです。 ＜マンゴーのタルト＞  前回のオフ会の時、マンゴーのタルトをリクエストしたんですが、マンゴーが手に入らなくて巨峰のタルトになったんです。 で、今回はそのリベンジの会だったんです。 で、このマンゴーのタルトのフォルムに見覚えのある人、いますよね・・・？ そうです！！京都のあの有名パティスリーのマンゴーのタルトのレシピで作られたタルトなんですよ。 実は山下シェフとその有名パティシエさんはホテル時代の先輩と後輩という関係で今でも親交があり、今回特別にそのレシピを伝授してくれたんです。  断面はこんな感じ。 シェフはこの為にわざわざ小さいタルト型まで買って、このタルトを作ってくれたんですが、 「これはやっちゃったね・・・、バリ・バリ・バリうまぢゃんよっ！！」 いや〜、恐れ入りました。 ケーキ屋じゃないので、オーブンとかも完璧でないはずなのに、 このタルトは最高の出来！！３００点満点あげたいくらいのウマさでございました！！ タルトはサックリでクレームダマンドはしっとり、クレームパティシェールはバニラビーンズがたっぷり入っててトロ〜ンと滑らか、マンゴーの甘さとパッションフルーツの甘酸っぱさのバランスも絶妙で、全てにおいてパーフェクトでございました マンゴーの季節が終わっちゃったんでもう食べれないんですけど（っていうか、作るのにものすごく手間がかかるからきっと普段は出さないと思われます）、来年も是非是非食べたいわ〜。 ああ、今回も大・大・大満足ぅ シェフ、ありがとう〜〜〜〜っっっ<(_ _)> そして、お知らせです。 と、言いながら、私も人に聞いた情報だったりするんですが・・・ サトゥールは明日より１１月初旬くらいまで？改装で休業するそうです。 （正式な日程ではないかもしれないので気になる方はお店にご確認下さい） なので、この記事を見てサトゥールの料理を 「食べたいっ！！」 と思っても、しばらくは食べれませんので・・・  （って、すぐにアップしなかった私が悪いんですけどね） 少し我慢して頂いて、是非、リニューアルしたサトゥールに行ってみて下さいね。 はぁ・・・、もうアップできないかと思ったけど、無事できてホッとしたわ ※リニューアルの詳しいお知らせがきたら、またこのブログにてお知らせしますね〜 ＜お店の情報＞ 「Ｓａｔｏｕｒ（サトゥール）」 大阪市西区江戸堀２−７−２２ガーデンハイツ江戸堀１Ｆ ＴＥＬ ０６−６４４４−６３４４ 
エスカレートする私
エスカレートって言うても、食欲ちゃいますよっ！！
（いや、食欲は確実にエスカレートしていってるなぁ・・・ ）実は最近、ネイルにはまってて、仲良しＭちゃんに教えてもらって自爪に塗るバイオジェルってのを始めたんですが、 １回目がこれっ   様子伺いもあって、少しおとなしめな感じでクリアーベースにシルバーのラメグラデ、１本だけ３Ｄアートのお花を入れました そして、２回目がこれっ  クリアベースにピンクとオレンジの２色使いのラメグラデ、その上にピンク系のホログラムをのせてドット風にしてもらい、１本だけ３Ｄアートのお花を書いてもらい、周りにラインストーンを散らしてもらいましたぁ （オホホ、やれることは全てやりましたのよっ！！みたいな・・・） 確実に！？というか・・・、一気に派手になっていっている私 ・・・お値段はそこそこするんですけどね、約１ヶ月近くもつし、ちょっとやそっとでは剥げたりしないのがうれし〜 さて、３回目はどうなるのか・・・！？ それは、１ヵ月後のお楽しみにぃ〜 おっと、忘れてはいけない 小ネタながら食べ物ネタもいっときましょ〜「秋やま」に行く前に「梅田阪急」の催し”英国フェア２００７”に行き「ベノア」のスコーンを購入しました。 私、電車男に興味がなかったので、本は読んでないしドラマや映画も見てないのでよく知らなかったのですが・・・、何でもこのベノア、「電車男」で一躍有名になったみたいですね・・・。 ベノアはフランスから渡英した「ムッシュ・ベノア」が創業した英国の高級食品ブランドで、特に紅茶が有名なのですが、１９世紀中頃から王侯や貴族の間で評判を得て、「英国王室御用達の最高級ブランド 」となったそうです。日本では銀座松坂屋にティールームと直営店があるそうです。 スコーンには”紅茶、トマト、メープル、さつまいも、パンプキンetc･･･いろんなフレーバーがあったんですが、私、基本、スコーンはコンフィチュールを塗って食べると決めているので、プレーンとチョコを購入しました↓ （荷物になるから、帰りに買おうかと思ったんですが、万が一、売り切れると困るので買っていったんですが、帰りにもっかい見にいったら、プレーンは売り切れていたのでやっぱり先に買っておいて正解でした ） アルミホイルで包んでオーブントースターで温めて今回は、「コンフィチュール エ プロバンス」の＜0043:マンゴ、バニラ＞と共に食べましたぁ  「うわっ、何このスコーン ！？めっちゃ、うまいや〜ん」私の中でのＮＯ１スコーンは、フォションのスコーンだったのですが、ベノアのスコーンはそれを軽く抜き去りましたね  断面画像からも解ると思いますが、外側はサックリなのに、中はおどろくほどフンワリと柔らかなんですぅ〜！！！ これはツボにはまるウマさで、めっちゃ気に入りましたぁ〜  コンフィチュールは、目で見て解るくらいバニラビーンズがたっぷり入ってます。 マンゴの甘酸っぱさをバニラの風味が和らげる感じで、甘い香りと優しい味わいのするコンフィチュールで美味しかったです。 （アイスと食べてもウマイに違いない） ヤ、ヤバイ、テイクアウトしたものを自宅で温めただけでもこんなに美味しく思えたら、ティールームで食べたらどんなことになるんだろう・・・？ しかも、今回、クロテッドクリームを買わなかったから、クロテッドクリームと食べたらどんな激ウマ味  が待っているのかと思うと東京に行く際はここにも行かなきゃいけない気がしてなりません。ま、イートインは無理でも、ショップでスコーンを買い占めてくることは確実ですけどね。 いやぁ〜、世の中にはまだまだ私の知らない美味しい物があるのねぇ〜  、勉強になったわ、ありがと〜
うっそぉ〜ん
昨日、何気にテレビのチャンネルを変えてたら、テレビ大阪（テレビ東京）の「ソロモン流」という番組で、「トシ・ヨロイヅカ」の鎧塚シェフの密着のドキュメンタリーが放送されていました。 しかも、 「絶品 秋の新作スイーツ」って内容で、新作のスイーツについて材料選びから詳しく説明してて、か・な・り美味しそうだったので、私は画面に釘付けになってしまいました< |
