ブーランジェリー・ルーク＆Ｆｌｉｐ up！

本当は、名古屋のパンネタをアップしなきゃならないんですが・・・、書き出すと長くなりそうなんでついつい書くのを後回しにしております。
（このままボツにならないといいんだけど・・・）

で、今日は京都のパンネタを２連発。
まずは

「ブーランジェリー・ルークぅううう〜っ」

こちら、「イル・ギオットーネ」にパンをおろしていることでも知られているんですが、最近、雑誌に取り上げられる機会が多いので２Ｆでイートインできる２号店の「ルーク葵橋店」の方が皆さんご存知かも知れませんね。

私が行ったのは京都駅から徒歩１０分くらいの本店です。
伊勢丹に「ル・ポミエ」のケーキ第２弾を買いに行ったついでにいったのでやや少なめなんですが買ったのは以下の３点

なぜか？個別画像を取り忘れた・・・イチジクデニッシュは￥２４０なり。




オーナーシェフ戸口さんは１９９７年「ドンク」に入社し修行を積み、２０００年にアメリカのパン学校に留学し、帰国後、２００１年１０月に自身の店である「ブーランジェリー・ルーク」をオープンさせました。

ルークのパンはどれも無添加だそうで、こだわった材料で本場の味に近いレシピで作られるパンは、季節やその日の天候によっても、その配合具合が変わるんだとか。

＜マンゴーペストリー￥２５０＞



マンゴー大好きですから、こんなけ盛り盛りのってたら見過ごすことなんてできないのでぇ〜〜〜す。
イチジクもそうなんですけど、ルークはいろんなフルーツの入ったペストリーが盛りだくさんで、フルーツデニッシュが好きな人は悩みますよぉ〜

デニッシュ生地の中に入っているカスタードは、新鮮な卵黄と牛乳と生クリームを使い天然のバニラビーンズをちりばめた自家製クリームなんだそうです。

「デニッシュがパリサクでうまぁ〜、マンゴーがジューシィーでうまぁ〜、カスタードも濃厚でうまぁ〜」

＜カリフォルニア宇治￥１６０＞



１９９９年の国際パンコンテスト最優秀技術賞（テクニカル賞）受賞作品であり、店の看板商品でもあり人気ＮＯ１のこのパンなんですが・・・、

”大納言小豆＆抹茶”という組み合わせ、私の不得意分野なんですよねぇ・・・。

「う〜ん・・・」

このパンを目の前にして３分ほど悩みましたよ。
（食べブロガーとして、人気ＮＯ１は食べなくていいのか？という思いと、でも好きでない食材に正しい評価ができるのか？という思いが交錯しちゃってね）

でも、結局、買いましたぁ。

宇治金時をイメージしたというこのパン、抹茶をゆっくり練りこんだ生地にローストしたクルミとあずきを練りこんだクルミ生地を乗せ、その上にさらにクルミとあずきを乗せ、渦状に巻き込み、茶葉の形にしているそうです。
パン自体はソフト系で柔らかいです。

上の画像では解りにくいと思いますが、クルミ、小豆がこれでもかっ！！っていうくらい入ってます。
（お見せする為に思い切ってフラッシュたいてみました↓）



私、あんこが入ってると思ったんですが、小豆そのものが入っていて、砂糖を使用していないそうなんで、私の苦手なあんこ風味はなく、くるみの香ばしさと小豆の上品な甘さと抹茶の香りと、素材そのものの味が引き立てられていて予想外に美味しいパンでしたぁ

食べ終わった後で解ったんですが、トーストしてバター塗って食べると一層おいしく食べれるそうなんです。
くぅ〜っ、もっかい食べなきゃなんないじゃん！！

＜お店の紹介＞
「ブーランジェリー・ルーク」
住所：京都市下京区西洞院通り七条上ル福本町４２２−２
ＴＥＬ：０７５−３６１−６７８９
営業時間：７：００〜１８：３０
定休日：木曜日

で、別の日にひっさびさにお気に入りのパン屋「Ｆｌｉｐ　ｕｐ！」に行きました。
ちょっと行かない間にお店はプチ改装をしたみたいで、格子戸で引き戸の扉が、ガラス張りの扉に変わってて、スタンプカードとかできてました。

ここのベーグルが大好きなんで、いつものようにベーグルを（チーズとアーモンドを買いました）
中でもこのベーグル↓が大好きなのよねぇ

＜チーズベーグル￥２００＞



トースターで軽く焼くと、チーズがちょっと溶けてうまいんだなぁ、これが。

で、初買い商品はこちら
＜レーズンサンド￥１２０＞






石薄挽粉のパンにレーズン＆サルタナレーズンが入ってます。
小ぶりなサンドですが、ご覧の通りラムレーズンたっぷり入っています↑↓




バターが溶けないように冷蔵販売してるんで、パンが少し固くなっているので、トースターで１〜２分軽く焼くと、パンが柔らかくなって、バターがちょっと溶けて

「ヤバうまですからぁああ〜っ」

マルセイバターサンドのレーズンに匹敵するくらい私の好きなラムレーズン
味です。

ああ、ヤバイ、またお気に入りパンを見つけちゃったよ。
このままぢゃ、行っても新しいパン買えないよぉ〜。
（ベーグル各種、バナナワッサン、ゴルゴンワッサン、パンペルデュは必ず買いたいくらい好き）

私が買いに行った時、
「リストランテさんがパン取りに来られましたぁ〜」
という声で振り返ると、何処かで見たことある人だなぁ〜と思ったら「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　ｔ.ｖ.ｂ」の山口シェフでした。

行ったことないけど、「Ｆｌｉｐ　ｕｐ！」のパンを使っているのね〜。
へぇ〜。

＜お店の紹介＞
「Ｆｌｉｐ　ｕｐ！」
住所：京都市中京区押小路通室町東入ル蛸薬師町２９２−２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＳＤＫビル１Ｆ
ＴＥＬ：０７５−２１３−２８３３
営業時間：７：００〜１９：００
定休日：日曜・月曜
※以前と違って月曜が定休日になっていますのでご注意を！！

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