「レストラン・ヴァリエ」にて読者さんと初対面♪

欲望のままに好きな物を食べ、気まぐれな感じで書き綴ってるこのブログではありますが・・・

有難いことに楽しみにしてくれている読者さんがいてくれるんですよねぇ

で、今回、そんな読者さんの中でもマメにコメントを頂いている”ｋａｙｏｍａｒｕさん”と初対面することになり、「どうせだからうまうまに行きましょ〜」ってことで行ってきたのは福島の

「レストラン・ヴァリエ〜〜〜〜っ！！」

（あっ、店の写真撮るの忘れてる・・・）
美味しいという噂はよく聞くので、ずっと行ってみたかんですよねぇ〜

今回はディナーで「Ｄｅｇｕｓｔａｔｉｏｎ＜アミューズ、前菜、魚料理、グラニテ、メイン料理、デザート、コーヒー＞：￥５２５０（サ別）」を頂きました。



テーブルセッテイングには早くも秋を感じさせるいが栗がディスプレイされてました。

で、今回、私、読者さんとの初のご対面ということで、最初は緊張してたんですが、話していくうちにテンションが上がり過ぎて、所々、料理に集中できてません・・・。

なので、メニュー名とかがものすごく適当だったりするんですがお許しを・・・。

＜アミューズ：帆立貝とパセリのムース＞



表面に軽く火を入れた帆立は中身はレアで、めっちゃ甘くてうま〜

パセリのムースってどんなん？って思ったけど、パセリの味はさほどキツくなく少し苦味があって、豆をすりつぶしたようなちょっとまったりねっとりした食感でした。

＜カリフラワーのムースとトマトスープ＞



未アップなんですが、ちょっと前に行ったビストロでもカリフラワーのムースってのが出てきたんですけど、最近流行ってるのかしら？

冷たいトマトスープの上にカリフラワーのムースがのり、そのムースの上はコンソメのジュレがトッピングされてます。

涼やかなトマトスープはトマトの酸味より甘さが出てて、フルーツスープのような感じです。
カリフラワーのムースはフワフワ食感で優しい甘さ。
コンソメジュレはしっかりとした味付けで、口の中で溶けてトマトスープとカリフラワームースと混じると、えもいわれぬウマさを醸し出して

「んまぁ〜い」

＜魚料理＞



すんません、メニュー名を全く覚えてません・・・。
魚も鯛だったかなぁ？（何か違う名前を言ってたような）
魚の下にはラタトゥイユが敷かれ、真ん中にニョロッとあるのは付け合せの野菜のナスと同じくナスのムースで、ソースはバルサミコソースです。

メニュー名も魚が何だったかも覚えてないのですが・・・、

この魚料理はおいしかったぁ〜あああ

もう、火入れ加減がベストな感じ！！

表面はカリッとして中身はフワッと柔らかくてジューシー。
噛むと魚の旨味が口の中にジュワッって広がるんです。

魚自身には塩胡椒がしてあるので、そのままでも充分に美味しいんですけど、ラタトウィユと食べると凝縮された野菜の甘味と旨味が加わるし、ナスのムースはナスの味は解らないんですが、ガラムマサラ系な味がして、それと食べるとまた違った味が楽しめます。
で、バルサミコと食べるとサッパリ感が出て、一度で４度おいしいお魚料理で大満足〜

＜グラニテ：シードルとカルバドスのシャーベット＞



りんごのお酒を使ったりんごのシャーベットです
さっぱりしてるんですが、結構、お酒きいてます。

メインのお肉は羊、豚、牛の３種からチョイスできます。
ｋａｙｏｍａｒｕさんセレクトは
＜近江牛頬肉の煮込み　玉葱とシャンパンビネガーのキャラメリゼ＞



このお料理は、いい香りと共にココットに入ったお肉がテーブルワゴンに乗って席の横まで運ばれてきて目の前でお皿にサーブされるというパフォーマンスつきです。

で、私セレクトは
＜白金豚のロースト　トリュフソース＞



おおっ〜野菜がたっぷりでおいしそ〜

おいしかったんですけどね、ヴァリエはお料理が全体的にしっかりした味付けなので、思わずパンが進んじゃうので、ちょっとお腹もいっぱいになってきていたせいか、普段は平気な豚の脂部分がちょっとクドく思えてしまいました・・・。

デザートは６種類くらいからチョイスできます。
ｋａｙｏｍａｒｕさん＜マスカルポーネと蜂蜜のムース＞



私＜モアローショコラ　キャラメルアイス添え＞



お決まりの断面ショーで



焼きあがるのに１０分かかるこのデザート、言ってみればフォンダンショコラみたいな感じなんですが、この中身のトロけ具合がたまらないのよねぇ〜

キャラメルアイスはほろ苦で、モアローショコラと食べると

温かい、冷たい＆甘い、ほろ苦で

「おいすぃ〜〜〜〜」

で、このモアローショコラには、お口直しにコーヒーとミントのカクテルがついてくるんです！！
サービスのお姉さんが横でシェーカーをシャカシャ振って入れてくれます。



ミントの味が口の中の甘々感をサッパリさせてくれるんですが、カルアベースだったのでアルコールに弱い私は軽く酔っ払ってしまいました

画像はないですが、〆はコーヒーを頂きました。

今回、ｋａｙｏｍａｒｕさんとお会いするにあたって

「実物と会ってみたら、イメージと違ってガッカリした・・・」

って、思われたらどうしよう・・・とドキドキだったんですが、

「文章の感じからすると、もっとキャピキャピしてはるのかと思ったけど、年相応に落ち着いてはる感じでよかったです」

と言われ、ホッとしました。

念願だったヴァリエにも行けたし、食の好みや食に対する思い入れや行動が似てるので、
「うんうん、その気持ち解りますぅ〜」
といった感じで、終始、話が盛り上がって、と〜っても楽しいひと時が過ごすことができたのでｋａｙｏｍａｒｕさんに感謝〜<(_ _)>

今後もうまうまにお付き合い下さるということなので（次回の予定もきまってたりするのであります）これからもヨロシクお願しまぁ〜す

＜お店の紹介＞
「ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ　ＶＡＲＩＥＲ（レストラン・ヴァリエ）」
住所：大阪市福島区福島６−９−１　神林堂ビル１Ｆ
ＴＥＬ：０６−６４５１−０３３６
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間：ランチ １１：３０〜１４：００(ラストオーダー)
　　　　　ディナー１８：００〜２１：００(ラストオーダー)

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