ひっさびさに「サトゥール」でヤバうまスペシャルディナーを堪能♪

前ブログの「ｈａｐｐｙなひと時☆彡」の時には頻繁に登場していた私のお気に入りフレンチのサトゥールですが、私自身の諸事情で気軽に大阪に行けなくなったことによってすっかり足が遠のいてしまっていました。

気がつけば、前回行ったのは３月で、何と半年近くも行ってない・・・

そんな時にいつもの女性ばっかりのガッツリオフのメンバーから

「是非、サトゥールでオフ会を開いて欲しい！！」

という熱〜いリクエストを受けました。
自分自身があまりにもご無沙汰すぎて、何だか連絡が取りづらいわ・・・と思いながら、恐る恐る電話を入れてみた。

こんなにご無沙汰している私のお願いをシェフは快くＯＫをしてくれたので、調子に乗って「あれが食べてみたいこれが食べてみたい」とわがままなリクエストを言い、こんな素敵過ぎる↓ヤバうまスペシャルディナーを女子８人で堪能してきましたぁ〜っ

ではでは、こんな私のわがままに力一杯応えてくれたシェフに感謝の意味を込めて、私も力いっぱい気合入れてレビューを書きますよぉ〜っ

まずは、前菜です。

予約の電話の時にシェフと話をしてた時に、「今日はちょっとしたパーティで利用したお客さんに頼まれてコースメニューにパスタを入れた」と言う話を聞き、咄嗟に

「あっ！！私、冷製カッペリーニがめっちゃ食べたいですけどぉ・・・、作れますかぁ・・・！？」

と、言うと「やってみようかぁ・・・」とＯＫしてくれたシェフ。

で、出てきたパスタは予想をはるかに上回るこんな素敵なビジュアルで一同、

「おおっ〜〜〜〜きれ〜、美味しそ〜っ」

と、ひと叫び。

＜海の幸の冷製カッペリーニ＞



見た目でも驚かされたんですが、運ばれてきた瞬間、爽やかでフルーティな香りがフワァ〜ッと辺り一面に漂い、

「何？何なのこのいい香りはっ！？」

と、またまた一同、大騒ぎ。
で、よくよくお皿を見ると、パスタの周りにソース状にかかっている粒々を発見。

「も、もしかして、これは以前シェフから聞いたことがある奄美大島から取り寄せた極上のパッションフルーツなんぢゃないのぉ〜？」

と思ったら、まさしくその通りのパッションフルーツの果肉がソースとしてのってました。

で、冷製パスタと言えば、トマトベースを思い浮かべません？

今回、シェフが作ってくれたのは、バジルベースのパスタ。
アクセントとしてお皿の周りにかけてあるキャロットオレンジソースとパッションフルーツの果肉と混ぜ混ぜして頂くんですが、このパスタが

　「あり得ないくらいウマイっ〜〜〜〜〜」

アルデンテの固さに茹でられた極細のカッペリーニにバジルの味がベストな感じで絡み、バジル味の濃厚テイストをパッションフルーツの甘酸っぱさとキャロットオレンジの爽やかな酸味が和らげる感じで何とも言えない美味しさです。

パスタの具は、ホヤ、帆立、サザエ、いくら、ウニと豪華な海の幸の競演なんですが、それぞれが自身の甘味や旨味を確実に主張しながらもソースの味を邪魔することなく口の中でウマッウマハーモーニーを奏でていくんです

「すごいよぉ〜すご過ぎるよぉ〜、ブラボーよぉ〜〜〜」

料理って、豪華な食材やいろんなソースを使えばいいってもんでもないんですよね、使うものが多ければ多いほどそれぞれの味がバラつかないようにきちんとまとめないと美味しい料理にはならないんですよね。
それをキッチリ作りあげた、シェフに拍手〜　
いやぁ、のっけからやられちゃいましたよ＆テンションダダ上がりぃ〜

ハッ、まだ１品目なのにこんなに力いっぱいに書いたら、私、軽く疲れてしまいましたけど・・・、この調子でこの先どうなるのかしら・・・？？？
（皆さんも疲れないでついてきて下さいね）

続いても、またまたオーダー品です。
夏といえば、冷製スープよね、でも、普通のスープじゃつまらないし・・・と考えた末に思いつき

「桃のスープを作って欲しいんですけどっ！！」

これは、パスタみたいにジャンル違いの料理ではないのでちょっと強気にオーダーしてみました。
去年、紅芋のスープを出してもらったことがあるので、シェフなら多分、作ってくれる気がしたんです。

で、出てきたのはこちらっ↓↓↓

＜桃のスープ＞



画像では解りにくいですが、桃を器にしてあるんです。
（桃の器だけだと安定しないので、一応グラスに入ってます）

半分に切った桃の種と果肉を取り冷凍し、それを器にし、じゃがいもの味を弱めにしたビシソワーズに桃の果汁を入れて作ったスープなんだそうです。
（今回、女子チームということで、特別に桃で器を作ってくれましたが、この器が思った以上に手間かかるらしいので今後はこの形では出てこないと思います）

で、黒いのはキャビアぁ〜。
（あっ、このキャビアは明らかにサービスですので・・・）

口に入れると、クリーミーなスープの中から桃の香りと風味が口いっぱいに広がって

「う〜わっ、めっちゃ美味しぃ〜〜〜〜」

甘いデザート系のスープではなく、軽く塩分もきいていてちゃんとした料理のスープなんです。

で、キャビアがめっちゃいい仕事してるんですよ！！

なくても全然ＯＫなんですけど、キャビアが入るとキャビアの塩分がコク味を演出してまた違った味が楽しめます。

器の桃がシャーベットみたいになってるから、スープを飲み干したら、皆でその桃をガシガシ食べる。
甘い桃だったので、ちょっとだけのつもりが、やめられない止まらない・・・で、ほとんどの人が桃を完食。

いや〜、これまたやってくれましたね。
予想を遥かに上回るウマウマでした

続いては魚料理。
今回、８人中５人はサトゥールお初ということで、あの名物料理を事前にオーダーです。

＜鮮魚のハンバーグ　プロヴァンサルソース＞


２口ほど頂きましたがやっぱりウマイのねぇ〜

で、私を含む残り３人は
＜魚介のスフレ　ニューバーグソース＞



ニューバーグソースとはソテーしたオマールをコニャック（ブランデー）などの酒で香り付けし、魚のだし汁と生クリームを加え、最後にオマールのミソを加えたソースです。
私、甲殻類のエキスソースは大好きですからぁ〜、期待大

で、メンバーから

「断面の女王！いつものように断面行っといて！！」

と言われましたので、いつものように断面です↓↓↓
（言われなくてもあるんですけどね・・・）



「おおっ〜、具が入ってるぅ」

スフレの中には海老、オマール、鰆、帆立がゴロッと入っててます。

スフレのベースは鮮魚のハンバークと同じで、海老、帆立、鰆をミンチにし、生姜、大葉を入れ、セルクルに詰めた後、焼き上げてあります。

「これも、間違いなくめっちゃおいしかったぁ〜」

オマールエキス凝縮の濃厚ソースとフワフワ食感のスフレが合うんだなぁ。

はぁ〜、おいしかった。
でも、正直、お腹がいっぱいになってきました、次はお肉なんですけどね、この調子でいくとデザートが別腹でない私としてはドキドキモードです。
（張り切って桃を食べるんじゃなかったと今さら後悔です）

そして、運ばれてきたのはこちらぁ〜↓↓↓
＜但馬牛バラ肉の赤ワイン煮込みフォアグラステーキ添え＞



・・・。
久々に見たけど、このフォアグラの厚さは何！？
明らかに私仕様の分厚さで素敵過ぎるぅ〜　　

せっかくですからアップで！！






そして、焼き具合もほんのりレア感を残しているし、食べても臭みもないフレッシュなフォァグラで

「うめぇ〜よぉおおおおっ〜」

私、フォアグラを食べたのが久々だったんですけど、やっぱりここのフォアグラが好きぃ〜

こんなけ豪快に出てくるとなくなることを惜しむようにみちみち食べなくてもいいから嬉しいワン。

で、お肉なんですが、ナイフを入れると崩れるくらいトロトロッに煮込まれてていい感じ〜と、思ったんですが、食べてみるとバラ肉なんで結構脂身が多くてちょっと脂こかったです・・・。

しかも、しっかり濃い味がついていたので、ここまでで結構食べてたから、お腹一杯過ぎて、ちょっとツラくてお肉は完食できませんでした。

ああ、ヤバイわぁ、お腹一杯だわぁ、デザート命なのに私ったら大丈夫かしらぁ・・・

＜デザート盛り合わせ＞



出てきてホッとひと安心、いつもみたいにてんこもりバージョンじゃないわ。
巨峰のタルト、桃のコンポート、バニラアイス、アールグレーのアイスです。

実は「マンゴーのタルトが食べたい」とこれまた事前にわがままオーダーしたんですが、いいマンゴーが手に入らなかった為、巨峰のタルトに変更になったそうです。

私、以前、タルト生地にダメ出しをしたことがあって、シェフはそれがトラウマになって最近はタルトはやってなかったそうです。

今回は、知り合いの某有名パティシエにタルト生地の作り方を伝授してもらったとかで、耳部分はサックリ、アーモンドクリーム生地はしっとりフワフワでめっちゃおいしかったし、皆も

「タルト生地おいし〜」

と大絶賛でございました

桃のコンポートもめっちゃおいしかったし、大好きなバニラアイスにアールグレイのアイスも相変わらずおいしかったぁ〜

シェフ、今回も大サービスをして頂き、本当にありがとう〜

ハイハイ、言われなくても解ってますよ！！
完全に食べ過ぎですっ！！帰って体重計に乗ったら８００ｇも増えてましたからっ！！！
（でも、今日には元に戻ったのでセーフです）

で、いつもながら思うのは、完璧なまでに私好みの料理を作りあげてしまうシェフの料理の腕の素晴らしさ

どれも美味しかったけど、中でもカッペリーニと桃のスープは驚愕のウマさでした

イタリアンのシェフでもないのに、あのカッペリーニは今まで食べてきたカッペリーニの中ではＮＯ１だったし、桃のスープも軽い思いつきで言ってみたのに、完璧に作り上げていて本当に恐れ入りました。

「美味しいから、絶対にメニューに入れた方がいいよ〜」

とは言ったんですが、手間もかかるし、イタリアンでもないのでディナー時に事前予約の特別オーダーメニューでしかやらないそうです。
（しかも、２つとも冷製なので夏限定ですよ〜）

どうしても気になる方はお店に電話をしてシェフに

「ｊｕｎｊｕｎのブログを観たんですが・・・」

と言って、相談して見て下さいね〜
（ブログに載せるとは言ってありますのでそれで通じると思います）

この２つに関しては、満場一致の大絶賛だったので、ご満足頂けると思います。

さて、次はどんな難題をふっかけてみるかな・・・
（「うわっ、アイツ、最悪や・・・」というシェフの声が聞こえる）

＜お店の情報＞
Ｓａｔｏｕｒ（サトゥール）
大阪市西区江戸堀２−７−２２ガーデンハイツ江戸堀１Ｆ
ＴＥＬ　０６−６４４４−６３４４
ランチ　１２：００〜（Ｌ.Ｏ.１４：００）
ディナー　平日　１８：００〜（Ｌ.Ｏ.２２：００）
　　　　　土日祝１８：００〜（Ｌ.Ｏ.２１：３０）
定休日 ：月曜、第３日曜（料理教室）

※お盆期間中は休まず営業してるそうです

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